Klare Frühlingssuppe
Mit saftigen Hackfleischbällchen.
Zutaten
Anzahl Personen
| 1 | Weggli |
| 1 Bund | glattblättrige Petersilie |
| 600 g | Hackfleisch (Rind und Schwein) |
| 1 EL | Sesam |
| 1 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 2 Bund | kleine Bundrüebli |
| 1 | kleiner Sellerie |
| 1 | Zwiebel |
| 1.5 l | Fleischbouillon, siedend |
Und so wirds gemacht:
- Weggli in Würfeli, Petersilie fein schneiden, mit dem Hackfleisch und dem Sesam mischen, würzen, gut kneten, mit nassen Händen zu zwölf Kugeln formen.
- Von den Rüebli Kraut abschneiden, evtl. schälen. Sellerie in Scheibchen, Zwiebel in feine Streifen schneiden.
- Rüebli in der Bouillon ca. 2 Min. köcheln, Sellerie und Zwiebel beigeben, ca. 3 Min. mitköcheln. Hackbällchen in die Suppe geben, ca. 15 Min. fertig köcheln.
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