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Roastbeef mit Spargeln

Office Lunch - damit auch in hektischen Zeiten gesundes Essen Platz hat.

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Vor- und Zubereiten
10 min
Nährwerte pro Portion (1/2)
451 kcal
glutenfreischlank
Roastbeef mit Spargeln

Zutaten

grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, schräg in Scheiben
500 g
Salzwasser, siedend
 
Dessert extrafin (Sauermilch)
180 g
Mayonnaise
2 EL
Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft
Schnittlauch, fein geschnitten
3 EL
Salz
0.5 TL
Pfeffer
wenig 
Roastbeef in Tranchen
110 g
hart gekochte Eier, in Vierteln

Und so wird’s gemacht

  1. grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, schräg in Scheiben
    500 g

    Spargeln im Salzwasser ca. 2.5 Min. blanchieren, herausnehmen, kurz in kaltes Wasser geben, abtropfen.

  2. Salzwasser, siedend
     
    Dessert extrafin (Sauermilch)
    180 g
    Mayonnaise
    2 EL
    Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft
    Schnittlauch, fein geschnitten
    3 EL
    Salz
    0.5 TL
    Pfeffer
    wenig 
    Roastbeef in Tranchen
    110 g
    hart gekochte Eier, in Vierteln

    Sauermilch und alle Zutaten bis und mit Schnittlauch mischen, würzen. Sauce mit den Spargeln, dem Roastbeef und den Eiern schichtweise in die Gläser verteilen, zugedeckt kühl stellen.

Hinweise

Form: Für zwei Weckgläser von je ca. 5 dl

Menge: Lunch für 2 Personen

Dazu passt: Baguettes

Lässt sich vorbereiten: Lunch ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte

pro Portion (1/2)

Energie

451 kcal

Fett

32 g

Kohlenhydrate

11 g

Eiweiss

26 g

En Guete

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