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Bodensee-Fischsuppe
Bodensee-Fischsuppe (leicht) - für Fischliebhaber und solche, die es werden wollen!
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- Vor- und Zubereiten
- 30 min
- Nährwerte pro Portion (1/1)
- 303 kcal
Zutaten
- Butter
- 1 EL
- Zwiebel, fein gehackt
- 1
- Knoblauchzehe, gepresst
- 1
- Lauch, in feinen Streifen
- 100 g
- Rüebli, in feinen Stängelchen
- 100 g
- Stangensellerie, in feinen Streifen
- 50 g
- Weisswein
- 5 dl
- Wasser
- 5 dl
- Lorbeerblatt
- 1
- Salz
- 0.5 TL
- gemischte Fischfilets (z.B. Egli, Felchen, Forelle), quer in ca. 2cm breiten Streifen
- 600 g
- Salz
- 1 TL
- Pfeffer aus der Mühle
- frische Eigelbe, verklopft
- 2
- Salz, nach Bedarf
- Pfeffer, nach Bedarf
Und so wird’s gemacht
- Butter
- 1 EL
- Zwiebel, fein gehackt
- 1
- Knoblauchzehe, gepresst
- 1
- Lauch, in feinen Streifen
- 100 g
- Rüebli, in feinen Stängelchen
- 100 g
- Stangensellerie, in feinen Streifen
- 50 g
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Suppenteller vorwärmen. Butter in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Lauch, Rüebli und Stangensellerie ca. 5 Min. mitdämpfen.
- Weisswein
- 5 dl
- Wasser
- 5 dl
- Lorbeerblatt
- 1
- Salz
- 0.5 TL
Wein und Wasser dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Lorbeerblatt beigeben, salzen, Gemüse zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln
- gemischte Fischfilets (z.B. Egli, Felchen, Forelle), quer in ca. 2cm breiten Streifen
- 600 g
- Salz
- 1 TL
- Pfeffer aus der Mühle
Fisch würzen, in die Suppe geben, ca. 5 Min. ziehen lassen.
- frische Eigelbe, verklopft
- 2
Pfanne von der Platte ziehen. Lorbeerblatt entfernen, Fisch und Gemüse mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf die vorgewärmte Platte legen, zugedeckt warm stellen. Eigelbe mit wenig Suppenflüssigkeit verrühren, unter Rühren in die Suppe zurückgiessen,nur noch heiss werden lassen; sie darf nicht kochen. Fisch, Gemüse und Suppe in den vorgewärmten Suppentellern anrichten.
- Salz, nach Bedarf
- Pfeffer, nach Bedarf
Nährwerte
pro Portion (1/1)
- Energie
303 kcal
- Fett
11 g
- Kohlenhydrate
4 g
- Eiweiss
30 g
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