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Gefüllte Coquelets
Gefüllte Coquelets - Leibspeise Mistkratzerli einmal ganz anders!
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- Vor- und Zubereiten
- 25 min
- Braten im Ofen
- 50 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 610 kcal
Zutaten
- Coquelets (Mistkratzerli; je ca. 450 g)
- 4
- Salz
- 0.5 TL
- Cayennepfeffer
- 0.25 TL
Füllung
- Sardellenfilets (ca. 30 g), kalt abgespült
- 1 Döschen
- Ricotta
- 200 g
- entsteinte schwarze Oliven, grob gehackt
- 100 g
- getrocknete Tomaten in Öl , abgetropft, in ca. 3mm breiten Streifen
- 100 g
- Rosmarin, fein gehackt
- 2 EL
- Salz
- 0.5 TL
- Pfeffer aus der Mühle
- wenig
- Bratbutter
- 2 EL
Und so wird’s gemacht
- Coquelets (Mistkratzerli; je ca. 450 g)
- 4
- Salz
- 0.5 TL
- Cayennepfeffer
- 0.25 TL
Coquelets innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen, aussen würzen.
Füllung
- Sardellenfilets (ca. 30 g), kalt abgespült
- 1 Döschen
- Ricotta
- 200 g
- entsteinte schwarze Oliven, grob gehackt
- 100 g
- getrocknete Tomaten in Öl , abgetropft, in ca. 3mm breiten Streifen
- 100 g
- Rosmarin, fein gehackt
- 2 EL
- Salz
- 0.5 TL
- Pfeffer aus der Mühle
- wenig
Sardellen mit dem Ricotta pürieren. Oliven, Tomaten und Rosmarin daruntermischen, würzen. Füllung in die Coquelets verteilen, Öffnung verschliessen (siehe «Gewusst wie»).
- Bratbutter
- 2 EL
Bratbutter im Bratgeschirr im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen heiss werden lassen. Geschirr herausnehmen, Coquelets mit der Brust nach oben hineinlegen, mit der heissen Bratbutter übergiessen, Form zurück in den Ofen stellen.
Hinweise
Form: Für ein weites Bratgeschirr oder ein Backblech
Braten: ca. 50 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
Dazu passen: Baguette oder Bratkartoffeln.
Gewusst wie: Um die Öffnung zu verschliessen, zwei Zahnstocher übers Kreuz durch die Haut stecken.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
610 kcal
- Fett
47 g
- Kohlenhydrate
2 g
- Eiweiss
46 g
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