Kokos-Rüebli-Suppe

Name: Kokos-Rüebli-Suppe
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hülsenfrüchte, Gemüse , Salat
Ingredients: 600 g Rüebli; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL rote Currypaste (Bio); 2 EL Butter; 1 l Gemüsebouillon; 2.5 dl Kokosmilch; Salz, Pfeffer; 250 g Seidentofu; 2 EL Koriander

Herrlich würzig und cremig.

Vor- und Zubereiten: 35 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 282 kcal

vegetarisch

Zutaten

Rüebli: 600 g
Zwiebel: 1
Knoblauchzehen: 2
rote Currypaste (Bio): 2 EL
Butter: 2 EL

Gemüsebouillon: 1 l
Kokosmilch: 2.5 dl
Salz, Pfeffer

Seidentofu: 250 g
Koriander: 2 EL

Und so wird’s gemacht

Rüebli
600 g
Zwiebel
1
Knoblauchzehen
2
rote Currypaste (Bio)
2 EL
Butter
2 EL
Rüebli, Zwiebel und Knoblauch in Stücke schneiden, mit der Currypaste in der warmen Butter ca. 5 Min. andämpfen.
Gemüsebouillon
1 l
Kokosmilch
2.5 dl
Salz, Pfeffer

Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Suppe pürieren, Kokosmilch dazugiessen, würzen.
Seidentofu
250 g
Koriander
2 EL
Tofu in Würfel schneiden, darauf verteilen, Koriander grob schneiden, darüberstreuen.

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Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 282 kcal
Fett: 20 g
Kohlenhydrate: 19 g
Eiweiss: 7 g

Kooperation

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