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Glutenfreie Vanille-Madeleines
Auch Madeleines können glutenfrei gebacken werden.
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- Vor- und Zubereiten
- 35 min
- Backen
- 20 min
- Nährwerte pro Stück
- 103 kcal
Zutaten
- Butter, weich
- 100 g
- Zucker
- 100 g
- Salz
- 1 Prise
- Vanillestängel, längs halbiert, nur ausgekratzte Samen
- 2
- Eier
- 2
- Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 TL Saft
- 0.5
- glutenfreies Mehl (Schär)
- 60 g
- gemahlene geschälte Mandeln
- 60 g
- Fibrex Zuckerrübenfasern
- 0.5 TL
- Backpulver
- 0.25 TL
- Puderzucker zum Bestäuben
Und so wird’s gemacht
- Butter, weich
- 100 g
- Zucker
- 100 g
- Salz
- 1 Prise
- Vanillestängel, längs halbiert, nur ausgekratzte Samen
- 2
- Eier
- 2
- Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 TL Saft
- 0.5
Butter in eine Schüssel geben. Zucker, Salz und Vanillesamen mit den Schwingbesen des Handrührgeräts darunterrühren. Eier, Zitronenschale und -saft darunterrühren.
- glutenfreies Mehl (Schär)
- 60 g
- gemahlene geschälte Mandeln
- 60 g
- Fibrex Zuckerrübenfasern
- 0.5 TL
- Backpulver
- 0.25 TL
Mehl, Mandeln, Fibrex und Backpulver mischen, unter die Masse rühren. Teig mit einem Löffel in die vorbereitete Form füllen.
- Puderzucker zum Bestäuben
Backen: ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Madeleines aus dem Blech nehmen, auf einem Gitter auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben.
Hinweise
Form: Für ein Madeleine-Blech mit 18 Vertiefungen, gefettet, bemehlt
Hinweis: Fibrex ist ein natürlicher Faserstoff (Zuckerrübenfaser) und macht glutenfreie Teige feuchter und geschmeidiger. Fibrex ist in Reformhäusern, Zuckerrübenfaser (Morga) ist bei Coop Vitality erhältlich.
Tipp: Statt Zitrone Orange verwenden.
Nährwerte
pro Stück
- Energie
103 kcal
- Fett
7 g
- Kohlenhydrate
8 g
- Eiweiss
2 g
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