Spargel-Salat mit Crevetten

Name: Spargel-Salat mit Crevetten
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Salat, Gemüse , Salat, Fisch
Ingredients: 1 kg grüne Spargeln; 3 Bundzwiebeln; Salzwasser , siedend; 1 EL Olivenöl; 12 geschälte rohe Crevettenschwänze; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 1 Limette; 2 EL Olivenöl; 1 EL flüssiger Honig; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 100 g ausgelöste Edamame; 1 Nori-Blatt

Vor- und Zubereiten: 30 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 242 kcal

lactosefreiglutenfrei

Zutaten

grüne Spargeln: 1 kg
Bundzwiebeln: 3

Salzwasser, siedend

Olivenöl: 1 EL
geschälte rohe Crevettenschwänze: 12
Salz: 0.5 TL
Pfeffer: wenig

glattblättrige Petersilie: 1 Bund
Limette: 1

Olivenöl: 2 EL
flüssiger Honig: 1 EL
Salz: 0.25 TL
Pfeffer: wenig

ausgelöste Edamame: 100 g
Nori-Blatt: 1

Und so wird’s gemacht

grüne Spargeln
1 kg
Bundzwiebeln
3
Unteres Drittel der Spargeln schälen. Bundzwiebeln mit dem Grün in Ringe schneiden.
Salzwasser, siedend

Spargeln im siedenden Salzwasser ca. 3 Min. blanchieren. Herausnehmen, kurz in eiskaltes Wasser geben, abtropfen, auf Tellern verteilen.
Olivenöl
1 EL
geschälte rohe Crevettenschwänze
12
Salz
0.5 TL
Pfeffer
wenig
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Crevetten beidseitig je ca. 1 Min. braten, Bundzwiebeln beigeben, kurz mitbraten, würzen. Pfanne von der Platte nehmen.
glattblättrige Petersilie
1 Bund
Limette
1
Petersilie grob schneiden. Limette heiss abspülen, trocken tupfen, Schale abreiben, mit der Petersilie unter die Crevetten mischen.
Olivenöl
2 EL
flüssiger Honig
1 EL
Salz
0.25 TL
Pfeffer
wenig
Limette auspressen, mit Öl und Honig verrühren, würzen.
ausgelöste Edamame
100 g
Nori-Blatt
1
Crevetten und die Edamame auf den Spargeln verteilen. Sauce darüberträufeln, Nori-Blatt zerbröckeln, darauf verteilen.

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Hinweise

Wenn Sie die Spargeln mit Küchenschnur gebündelt kochen, lassen sie sich einfacher aus dem Kochwasser nehmen und portionenweise hübsch anrichten.

So bleiben Spargeln länger frisch: Wickeln Sie sie in feuchtes Haushaltpapier ein, und bewahren Sie die Spargeln im Gemüsefach des Kühlschranks auf.

Spargeln lassen sich auch gut tiefkühlen: Schälen Sie die Spargeln, und legen Sie sie direkt in einen Tiefkühlbeutel. Nicht vorher kochen oder blanchieren, sonst bilden sich Eiskristalle beim Tiefkühlen, und die Spargeln werden weich. Wichtig ist ausserdem, dass Sie die Spargeln tiefgekühlt in die Pfanne geben und kochen.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 242 kcal
Fett: 11 g
Kohlenhydrate: 14 g
Eiweiss: 20 g

Kooperation

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