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Tomatenrisotto
Dieses satte Rot könnte nicht verführerischer sein … und dieser cremige Risotto hält auch, was er verspricht.
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- Vor- und Zubereiten
- 40 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 535 kcal
Zutaten
- Rüebli (ca. 200 g)
- 2
- Zwiebel
- 1
- Olivenöl
- 1 EL
- Risottoreis (z. B. Arborio)
- 350 g
- gehackte Tomaten (ca. 400 g)
- 1 Dose
- Cherry-Tomaten
- 300 g
- Gemüsebouillon, heiss
- 7 dl
- Butter
- 50 g
- geriebener Sbrinz
- 40 g
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- Basilikum
- 2 Zweiglein
Und so wird’s gemacht
- Rüebli (ca. 200 g)
- 2
- Zwiebel
- 1
- Olivenöl
- 1 EL
- Risottoreis (z. B. Arborio)
- 350 g
- gehackte Tomaten (ca. 400 g)
- 1 Dose
- Cherry-Tomaten
- 300 g
Rüebli und Zwiebel schälen, Rüebli längs halbieren, in Scheibchen schneiden, Zwiebel fein hacken. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Rüebli und Zwiebel ca. 2 Min. andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist, gehackte Tomaten und Cherry-Tomaten beigeben.
- Gemüsebouillon, heiss
- 7 dl
- Butter
- 50 g
- geriebener Sbrinz
- 40 g
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Heisse Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Butter und Käse darunterrühren, würzen.
- Basilikum
- 2 Zweiglein
Risotto auf Tellern anrichten. Basilikumblätter abzupfen, darauf verteilen.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
535 kcal
- Fett
18 g
- Kohlenhydrate
78 g
- Eiweiss
13 g
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