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Schwarzer Reis mit pulled Lachs
Farblich ein Hingucker und geschmacklich ein Volltreffer. Schwarzer Vollreis mit zartem Lachs.
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- Vor- und Zubereiten
- 20 min
- Garen im Ofen
- 35 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 740 kcal
Zutaten
- schwarzer Reis (Venere)
- 250 g
- Wasser, siedend
- Lachsrückenfilet ohne Haut
- 600 g
- Olivenöl
- 1 EL
- Fleur de Sel
- 0.5 TL
- Pfeffer (z. B. rosa Pfefferkörner)
- wenig
- Cima di rapa
- 400 g
- Zwiebel
- 1
- Olivenöl
- 1 EL
- Salz
- 0.25 TL
- Pfeffer
- wenig
- Aceto balsamico bianco
- 3 EL
- Olivenöl
- 5 EL
- Salz
- 0.5 TL
- Pfeffer
- wenig
- Bio-Zitrone
- 1
Und so wird’s gemacht
- schwarzer Reis (Venere)
- 250 g
- Wasser, siedend
Ofen auf 100 Grad vorheizen. Reis im siedenden Wasser ca. 40 Min. weich kochen.
- Lachsrückenfilet ohne Haut
- 600 g
- Olivenöl
- 1 EL
- Fleur de Sel
- 0.5 TL
- Pfeffer (z. B. rosa Pfefferkörner)
- wenig
Fischfilet auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl bestreichen, würzen.
Garen im Ofen: ca. 35 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, Fischfilet mit einer Gabel in Stücke zupfen.
- Cima di rapa
- 400 g
- Zwiebel
- 1
- Olivenöl
- 1 EL
- Salz
- 0.25 TL
- Pfeffer
- wenig
Vom Cima di rapa die zähen Blätter und den Strunk wegschneiden. Restliche Blätter in feine Streifen, Stängel in Scheibchen schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken. Öl in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Cima di rapa und Zwiebel ca. 5 Min. dämpfen, würzen.
- Aceto balsamico bianco
- 3 EL
- Olivenöl
- 5 EL
- Salz
- 0.5 TL
- Pfeffer
- wenig
- Bio-Zitrone
- 1
Reis abtropfen. Aceto und Öl in einer Schüssel verrühren, würzen, den Reis unter die Sauce mischen, mit dem Cima di rapa und dem Lachs auf Tellern anrichten. Von der Zitrone die Schale darüberreiben, Saft auspressen, darüberträufeln.
Hinweise
Tipp: Statt Cima di rapa Broccoli in Röschen verwenden.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
740 kcal
- Fett
42 g
- Kohlenhydrate
54 g
- Eiweiss
37 g
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