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Erdbeer-Omelette
Erdbeer-Omelette - ein süsses Abendessen, das nicht aufliegt
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- Vor- und Zubereiten
- 30 min
- Ziehen lassen
- 30 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 495 kcal
Zutaten
Omelettenteig
- Mehl
- 200 g
- Salz
- 1 Prise
- Erdbeeren, halbiert
- 200 g
- Erdbeer Buttermilch
- 2 dl
- Puderzucker
- 3 EL
- frische Eier
- 4
- Bratbutter zum Backen
Rhabarberkompott
- Zucker
- 100 g
- Vanillezucker
- 1 EL
- Wasser
- 4 EL
- roter Rhabarber, schräg in ca. 5mm dicken Scheiben
- 500 g
- Erdbeer Buttermilch
- 3 EL
- Puderzucker zum Bestäuben
- Erdbeeren zum Verzieren
- 4
Und so wird’s gemacht
Omelettenteig
- Mehl
- 200 g
- Salz
- 1 Prise
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.
- Erdbeeren, halbiert
- 200 g
- Erdbeer Buttermilch
- 2 dl
- Puderzucker
- 3 EL
Erdbeeren mit Buttermilch und Puderzucker pürieren, durch ein Sieb direkt ins Mehl streichen, glatt rühren.
- frische Eier
- 4
Eier beigeben, zu einem glatten Teig rühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.
- Bratbutter zum Backen
Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. So viel Teig in die Pfanne geben, dass der Boden damit überzogen ist, Hitze reduzieren. Ist die Unterseite gebacken und löst sie sich von selbst, Omelette wenden, fertig backen, zugedeckt warm stellen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren.
Rhabarberkompott
- Zucker
- 100 g
- Vanillezucker
- 1 EL
- Wasser
- 4 EL
- roter Rhabarber, schräg in ca. 5mm dicken Scheiben
- 500 g
Zucker mit Vanillezucker und Wasser in einer Chromstahlpfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem HinundHerbewegen der Pfanne ca. 5 Min. köcheln. Rhabarber beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. knapp weich köcheln.
- Erdbeer Buttermilch
- 3 EL
- Puderzucker zum Bestäuben
- Erdbeeren zum Verzieren
- 4
Pfanne von der Platte nehmen, Buttermilch darunter mischen. Omeletten vierteln, schichtweise mit Rhabarber auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestäuben, verzieren.
Hinweise
Tipp: als Dessert nur die halbe Menge Teig, jedoch die ganze Menge Kompott zubereiten.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
495 kcal
- Fett
9 g
- Kohlenhydrate
85 g
- Eiweiss
15 g
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