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Rüebli-Tarte-Tatin

Raffiniert! Die Rüebli entwickeln eine dezente Caramelnote, die sich spannend mit der leichten Säure des Senfs verbindet.

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Vor- und Zubereiten
20 min
Backen
25 min
Nährwerte pro Portion (1/4)
372 kcal
vegetarisch
Rüebli-Tarte-Tatin

Zutaten

Butter, weich
30 g
flüssiger Blütenhonig
1 EL
Rüebli
300 g
Rosmarin
2 Zweiglein
grobkörniger Senf
2 EL
Salz
0.5 TL
Pfeffer
wenig 
ausgewallter Blätterteig (ca. 32 cm Ø)

Und so wird’s gemacht

  1. Butter, weich
    30 g
    flüssiger Blütenhonig
    1 EL

    Ofen auf 220 Grad vorheizen. Butter und Honig verrühren, das Backpapier im Blech damit bestreichen.

  2. Rüebli
    300 g
    Rosmarin
    2 Zweiglein
    grobkörniger Senf
    2 EL
    Salz
    0.5 TL
    Pfeffer
    wenig 

    Rüebli schälen, in ca. 2 mm dicke Scheiben in eine Schüssel hobeln. Rosmarin fein schneiden, mit dem Senf beigeben, mischen, würzen, auf dem Honig-Butter verteilen.

  3. ausgewallter Blätterteig (ca. 32 cm Ø)

    Teig entrollen, mit einer Gabel dicht einstechen, locker über die Rüebli legen. Teigrand vorsichtig zwischen Formenrand und Belag schieben.

  4. Backen: ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Tarte herausnehmen, noch heiss sorgfältig auf eine Tortenplatte stürzen, Papier ablösen.

Hinweise

Form: Für ein Backblech von ca. 30cm Ø, gefettet, Boden exakt mit Backpapier belegt

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie

372 kcal

Fett

23 g

Kohlenhydrate

36 g

Eiweiss

5 g

En Guete

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