Rüebli-Fenchel-Suppe

Name: Rüebli-Fenchel-Suppe
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Gemüse , Salat, Milchprodukte, Käse , Eier
Ingredients: 400 g Rüebli; 1 Zwiebel; 300 g Fenchel; 1 EL Olivenöl; 1 l Bouillon; wenig Pfeffer; 200 g saurer Halbrahm; 0.5 Bund Pfefferminze

Diese Gemüsesuppe mit Rüebli, Zwiebeln und Fenchel wird durch den sauren Halbrahm sämig.

Vor- und Zubereiten: 30 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 186 kcal

vegetarischschlank

Zutaten

Rüebli: 400 g
Zwiebel: 1
Fenchel: 300 g

Olivenöl: 1 EL

Bouillon: 1 l
Pfeffer: wenig
saurer Halbrahm: 200 g
Pfefferminze: 0.5 Bund

Und so wird’s gemacht

Rüebli
400 g
Zwiebel
1
Fenchel
300 g
Rüebli und Zwiebel schälen, in Stücke schneiden. 1/4 des Fenchels fein hobeln, beiseite stellen. Rest in Stücke schneiden.
Olivenöl
1 EL
Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Rüebli, Zwiebel und Fenchelstücke ca. 5 Min. andämpfen.
Bouillon
1 l
Pfeffer
wenig
saurer Halbrahm
200 g
Pfefferminze
0.5 Bund
Bouillon dazugiessen, aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. weich kochen. Suppe pürieren, würzen, anrichten. Sauren Halbrahm und gehobelten Fenchel auf der Suppe verteilen. Pfefferminze grob schneiden, darüberstreuen.

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Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 186 kcal
Fett: 13 g
Kohlenhydrate: 11 g
Eiweiss: 4 g

Kooperation

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