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Erdbeer-Törtli
Die knusprigen Törtchen sind gefüllt mit einer Erdbeerfüllung und garniert mit Rahm, Erdbeeren und Pistazien.
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- Vor- und Zubereiten
- 45 min
- Backen
- 15 min
- Kühl stellen
- 1 h
- Nährwerte pro Stück
- 327 kcal
Zutaten
- Mehl
- 150 g
- gemahlene Mandeln
- 50 g
- Zucker
- 60 g
- Kakaopulver
- 1 EL
- Salz
- 1 Prise
- Butter, kalt
- 80 g
- Ei
- 1
- Erdbeeren
- 500 g
- Zucker
- 50 g
- Cranberrysaft
- 2 dl
- Agar-Agar (Morga, ca. 3 g)
- 0.75 TL
- Zitronensaft
- 2 EL
- Vollrahm
- 1 dl
- Erdbeeren
- 150 g
- ungesalzene geschälte Pistazien
- 1 EL
- Puderzucker
- wenig
Und so wird’s gemacht
- Mehl
- 150 g
- gemahlene Mandeln
- 50 g
- Zucker
- 60 g
- Kakaopulver
- 1 EL
- Salz
- 1 Prise
- Butter, kalt
- 80 g
- Ei
- 1
Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stücken beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ei beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.
- Erdbeeren
- 500 g
- Zucker
- 50 g
- Cranberrysaft
- 2 dl
- Agar-Agar (Morga, ca. 3 g)
- 0.75 TL
- Zitronensaft
- 2 EL
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Erdbeeren mit dem Zucker und dem Cranberrysaft pürieren, in eine Pfanne giessen. Agar-Agar mit dem Schwingbesen darunterrühren, unter Rühren aufkochen, unter Rühren ca. 2 Min. sprudelnd kochen. Pfanne von der Platte nehmen, Zitronensaft darunterrühren, etwas auskühlen, ca. 30 Min. kühl stellen, dabei 2-mal durchrühren. Teig auf wenig Mehl ca. 4 mm dick auswallen. Rondellen von je ca. 12 cm Ø ausstechen, in die vorbereiteten Bleche legen. Teigböden mit einer Gabel dicht einstechen. Blindbacken: ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Törtlibödeli aus den Blechen nehmen, auf einem Gitter auskühlen.
- Vollrahm
- 1 dl
- Erdbeeren
- 150 g
- ungesalzene geschälte Pistazien
- 1 EL
- Puderzucker
- wenig
Rahm steif schlagen, in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 5 mm Ø) füllen. Spitze von ca. 5 mm abschneiden. Erdbeeren halbieren, Pistazien grob hacken. Erdbeercreme glatt rühren, auf den Törtlibödeli verteilen. Schlagrahm, Erdbeeren und Pistazien darauf verteilen. Mit Puderzucker bestäuben.
Hinweise
Form: Für 8 Backbleche von je ca. 7 cm Ø, gefettet
Haltbarkeit: Bödeli ca. 1 Tag im Voraus backen, ausgekühlt, gut verschlossen in einer Dose aufbewahren.
Nährwerte
pro Stück
- Energie
327 kcal
- Fett
19 g
- Kohlenhydrate
33 g
- Eiweiss
5 g
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