Holunderblüten-Küchlein
Der Klassiker von früher: die frittierten Holunder-Küchlein. Sie schmecken ganz frisch am besten.
Zutaten
Anzahl Personen
| 80 g | Mehl |
| 2 EL | Zucker |
| 0.25 TL | Salz |
| 0.75 dl | Prosecco oder Mineralwasser |
| 2 | frische Eigelbe |
| 2 | frische Eiweisse |
| 1 Prise | Salz |
| Öl zum Frittieren | |
| 12 | Holunderblüten-Dolden (siehe Tipp) |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Und so wirds gemacht:
- Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Prosecco dazugiessen, mit dem Schwingbesen glatt rühren. Eigelbe darunterrühren, zugedeckt ca. 30 Min. quellen lassen.
- Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, sorgfältig unter den Teig ziehen.
- Frittieren: Brattopf bis ⅓ Höhe mit Öl füllen, auf ca. 180 Grad erhitzen. Holunderblüten einzeln in den Teig tauchen, abtropfen und portionenweise ca. 30 Sek. goldgelb frittieren. Küchlein herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen. Mit Puderzucker bestäuben, sofort geniessen.
Zusatzinformationen
- Tipp: Die Blüten möglichst morgens ernten, aber darauf achten, dass sie trocken geschnitten werden. Nicht waschen, allfällige Insekten gut aus den Blüten schütteln, Stiele kurz abschneiden.
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