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Holunderblüten-Küchlein
Der Klassiker von früher: die frittierten Holunder-Küchlein. Sie schmecken ganz frisch am besten.
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- Vor- und Zubereiten
- 20 min
- Quellen lassen
- 30 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 239 kcal
Zutaten
- Mehl
- 80 g
- Zucker
- 2 EL
- Salz
- 0.25 TL
- Prosecco oder Mineralwasser
- 0.75 dl
- frische Eigelbe
- 2
- frische Eiweisse
- 2
- Salz
- 1 Prise
- Öl zum Frittieren
- Holunderblüten-Dolden (siehe Tipp)
- 12
- Puderzucker zum Bestäuben
Und so wird’s gemacht
- Mehl
- 80 g
- Zucker
- 2 EL
- Salz
- 0.25 TL
- Prosecco oder Mineralwasser
- 0.75 dl
- frische Eigelbe
- 2
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Prosecco dazugiessen, mit dem Schwingbesen glatt rühren. Eigelbe darunterrühren, zugedeckt ca. 30 Min. quellen lassen.
- frische Eiweisse
- 2
- Salz
- 1 Prise
Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, sorgfältig unter den Teig ziehen.
- Öl zum Frittieren
- Holunderblüten-Dolden (siehe Tipp)
- 12
- Puderzucker zum Bestäuben
Frittieren: Brattopf bis ⅓ Höhe mit Öl füllen, auf ca. 180 Grad erhitzen. Holunderblüten einzeln in den Teig tauchen, abtropfen und portionenweise ca. 30 Sek. goldgelb frittieren. Küchlein herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen. Mit Puderzucker bestäuben, sofort geniessen.
Hinweise
Tipp: Die Blüten möglichst morgens ernten, aber darauf achten, dass sie trocken geschnitten werden. Nicht waschen, allfällige Insekten gut aus den Blüten schütteln, Stiele kurz abschneiden.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
239 kcal
- Fett
13 g
- Kohlenhydrate
20 g
- Eiweiss
6 g
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