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Gemüserisotto

Gesund und köstlich. Dieser Gemüserisotto enthält frischen Broccoli und Zucchini und ist richtig schön cremig. Bestimmt wird er bald zum Favoriten auf deinem Tisch.

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Vor- und Zubereiten
35 min
Nährwerte pro Portion (1/4)
501 kcal
vegetarisch
Gemüserisotto

Zutaten

Zwiebel
Broccoli
300 g
Zucchini
300 g
Olivenöl
1 EL
Salz
0.5 TL
Pfeffer
wenig 
Olivenöl
0.5 EL
Risottoreis (z.B. Carnaroli)
300 g
Gemüsebouillon, heiss
1 l
Butter
40 g
geriebener Gruyère
50 g
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
 

Und so wird’s gemacht

  1. Zwiebel
    Broccoli
    300 g
    Zucchini
    300 g
    Olivenöl
    1 EL
    Salz
    0.5 TL
    Pfeffer
    wenig 

    Zwiebel schälen, in Schnitze schneiden. Broccoli mit dem Strunk in kleine Röschen schneiden. Zucchini längs vierteln, in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel, Broccoli und Zucchini beigeben, würzen, zugedeckt ca. 5 Min. dämpfen. Gemüse herausnehmen, zugedeckt beiseite stellen.

  2. Olivenöl
    0.5 EL
    Risottoreis (z.B. Carnaroli)
    300 g
    Gemüsebouillon, heiss
    1 l
    Butter
    40 g
    geriebener Gruyère
    50 g
    Salz, Pfeffer, nach Bedarf
     

    Öl in derselben Pfanne warm werden lassen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 10 Min. köcheln. Broccoli und Zucchini wieder beigeben, ca. 10 Min. fertig köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Butter und Käse unter den Risotto mischen, würzen.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie

501 kcal

Fett

22 g

Kohlenhydrate

62 g

Eiweiss

14 g

En Guete

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