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Sommer-Glacecake
Glace schlecken und Kuchen geniessen in einem: Für diesen köstlichen Sommer-Glacecake lohnt sich der etwas grössere Aufwand.
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- Vor- und Zubereiten
- 40 min
- Gefrieren
- 7 h
- Trocknen lassen
- 1 h 15 min
- Nährwerte pro Portion (1/8)
- 234 kcal
Zutaten
Japonais
- frische Eiweisse
- 2
- Salz
- 1 Prise
- Zucker
- 50 g
- gemahlene Mandeln
- 100 g
Glace
- Vanilleglace
- 400 ml
- Erdbeerglace oder Himbeerglace
- 400 ml
- Pistacheglace
- 500 ml
- Himbeeren oder Erdbeeren zum Verzieren
Und so wird’s gemacht
Japonais
- frische Eiweisse
- 2
- Salz
- 1 Prise
Ein Rechteck von ca. 20 x 35 cm auf ein Backpapier zeichnen. Papier wenden und auf einen Blechrücken legen. Die Eiweisse mit dem Salz steif schlagen.
- Zucker
- 50 g
- gemahlene Mandeln
- 100 g
Die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Den restlichen Zucker kurz darunterrühren, nicht mehr schlagen. Die Mandeln mit dem Gummischaber sorgfältig daruntermischen. Die Masse gleichmässig im vorgezeichneten Rechteck ausstreichen. Quer drei Linien einkerben, sodass drei Streifen von ca. 10 cm und einer von ca. 5 cm Breite entstehen. Beim schmalen Streifen für die Verzierung 4 Quadrate von ca. 5 x 5 cm einkerben. Diese diagonal einkerben, sodass 8 Dreiecke entstehen.
Glace
- Vanilleglace
- 400 ml
Die Form mit wenig Öl ausstreichen, mit Klarsichtfolie auskleiden. Vanilleglace weich rühren, in die Form geben, glatt streichen. Einen Japonais-Streifen mit der flachen Hand grob zerdrücken, Glace damit bedecken, ca. 1 Std. gefrieren.
- Erdbeerglace oder Himbeerglace
- 400 ml
Erdbeerglace weich rühren, darauf verteilen, glatt streichen, mit einem weiteren grob zerdrückten Japonais-Streifen bedecken, ca. 1 Std. anfrieren.
- Pistacheglace
- 500 ml
Pistacheglace weich rühren, darauf verteilen, glatt streichen, mit dem letzten Japonais-Streifen bedecken. Cake ca. 5 Std. anfrieren.
- Himbeeren oder Erdbeeren zum Verzieren
Cake ca. 15 Min. vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Auf eine Platte stürzen, Folie entfernen, mit den Japonais-Dreiecken und den Beeren verzieren.
Hinweise
Form: für eine Cakeform von ca. 20 cm
Lässt sich vorbereiten: Cake ca. 1 Monat im Voraus zubereiten, zugedeckt im Tiefkühler aufbewahren.
Trocknen: ca. 1 1/4 Std. in der Mitte des auf 120 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, die Kerben durchschneiden, Streifen und Dreiecke auf einem Gitter auskühlen.
Nährwerte
pro Portion (1/8)
- Energie
234 kcal
- Fett
14 g
- Kohlenhydrate
23 g
- Eiweiss
6 g
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