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Orecchiette alla peperonata
In Italien isst man sie zu fast allem: Peperonata. Die bunte Mischung aus roten, grünen und gelben Peperoni passt auch sehr gut zu Pasta.
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- Vor- und Zubereiten
- 40 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 513 kcal
Zutaten
- Olivenöl
- 1 EL
- Zwiebel, fein gehackt
- 1
- Knoblauchzehe, gepresst
- 1
- Peperoni (rot, grün und gelb), geschält, in ca. 2cm grossen Würfeln
- 1 kg
- Wasser
- 2 dl
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- Teigwaren (z. B. Orecchiette)
- 400 g
- Salzwasser, siedend
- Basilikum, fein geschnitten
- 4 EL
- geriebener Parmesan
- ca.30 g
Und so wird’s gemacht
- Olivenöl
- 1 EL
- Zwiebel, fein gehackt
- 1
- Knoblauchzehe, gepresst
- 1
- Peperoni (rot, grün und gelb), geschält, in ca. 2cm grossen Würfeln
- 1 kg
Öl in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Peperoni kurz mitdämpfen.
- Wasser
- 2 dl
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Wasser dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, Peperoni ca. 12 Min. knapp weich köcheln, würzen.
- Teigwaren (z. B. Orecchiette)
- 400 g
- Salzwasser, siedend
- Basilikum, fein geschnitten
- 4 EL
- geriebener Parmesan
- ca.30 g
Teigwaren knapp al dente kochen, 1–2 dl Kochflüssigkeit zur Peperonata giessen. Teigwaren abtropfen, mit dem Basilikum unter die Peperonata mischen, ca. 2 Min. mitköcheln. Käse dazu servieren.
Hinweise
Gewusst warum: Die zähe Haut der Peperoni liegt vielen Menschen schwer im Magen, deshalb empfiehlt es sich, Peperoni grundsätzlich zu schälen. Am einfachsten geht das mit dem Sparschäler: Beim Kauf schön straffe und wenig gefurchte Exemplare wählen, dann lässt sich die Haut leicht abschälen.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
513 kcal
- Fett
10 g
- Kohlenhydrate
86 g
- Eiweiss
18 g
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