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Kalte Erbslisuppe mit Feta-Crostini
Im Hochsommer wünscht man sich doch eine erfrischende Sommersuppe.
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- Vor- und Zubereiten
- 30 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 530 kcal
Zutaten
- frische Erbsli (ergibt ca. 500 g ) oder 500 g tiefgekühlte Erbsli
- 1.5 kg
- grüne Peperoncini
- 2
- Olivenöl
- 1 EL
- Wasser
- 1 dl
- kaltes Wasser
- 1 l
- Gemüsebouillon-Würfel
- 1
- Pfefferminze
- 0.5 Bund
- Salz, Pfeffer
- Butter
- 60 g
- Feta (z. B. Bio)
- 180 g
- Knäckebrot
- 200 g
Und so wird’s gemacht
- frische Erbsli (ergibt ca. 500 g ) oder 500 g tiefgekühlte Erbsli
- 1.5 kg
- grüne Peperoncini
- 2
- Olivenöl
- 1 EL
- Wasser
- 1 dl
Erbsli auslösen, Peperoncini entkernen, grob hacken, im warmen Öl andämpfen, Wasser dazugiessen, zugedeckt ca. 5 Min. weich köcheln.
- kaltes Wasser
- 1 l
- Gemüsebouillon-Würfel
- 1
- Pfefferminze
- 0.5 Bund
- Salz, Pfeffer
Wasser und Bouillonwürfel beigeben. Pfefferminzblätter abzupfen, beigeben, Suppe pürieren, würzen, ca. 10 Min. kühl stellen.
- Butter
- 60 g
- Feta (z. B. Bio)
- 180 g
- Knäckebrot
- 200 g
Weiche Butter auf Knäckebrot streichen, Feta daraufbröckeln, zur Suppe servieren.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
530 kcal
- Fett
27 g
- Kohlenhydrate
44 g
- Eiweiss
22 g
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