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Sommer-Gnocchi

Vegi-Hit für die ganze Familie: Zucchini-Tomaten-Gemüse, Gnocchi und Mozarella-Perlen mit Basilikum.

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Vor- und Zubereiten
25 min
Nährwerte pro Portion (1/4)
367 kcal
vegetarisch
Sommer-Gnocchi

Zutaten

Tomaten
Zucchini
200 g
Zwiebel
Knoblauchzehe
Gnocchi (z. B. Gnocchi di patate)
550 g
Olivenöl
3 EL
Salz
1 TL
Pfeffer
wenig 
Basilikum
1 Bund
Mozzarella-Perlen
120 g

Und so wird’s gemacht

  1. Tomaten
    Zucchini
    200 g
    Zwiebel
    Knoblauchzehe

    Tomaten in Würfel, Zucchini in Würfeli schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

  2. Gnocchi (z. B. Gnocchi di patate)
    550 g
    Olivenöl
    3 EL
    Salz
    1 TL
    Pfeffer
    wenig 

    Gnocchi im heissen Öl ca. 4 Min. braten, herausnehmen. Zuc- chini, Zwiebeln und Knoblauch in derselben Pfanne ca. 5 Min. rührbraten, würzen. Tomaten und Gnocchi beigeben, kurz mitrührbraten.

  3. Basilikum
    1 Bund
    Mozzarella-Perlen
    120 g

    Basilikum grob schneiden, mit dem Mozzarella auf den Gnocchi verteilen.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie

367 kcal

Fett

17 g

Kohlenhydrate

41 g

Eiweiss

12 g

En Guete

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