Kichererbsen-Zucchini-Salat

Name: Kichererbsen-Zucchini-Salat
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 760 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Salat, Milchprodukte, Käse , Eier, Hülsenfrüchte, Gemüse , Salat, Fleisch
Ingredients: 150 g Kichererbsen , über Nacht in Wasser eingeweicht; 1 EL Olivenöl; 3 Zucchini , schräg in ca. 5 mm dicken Scheiben; 100 g Bratspeck in Tranchen; 1 gelbe Peperoni , in Streifen; 200 g Stangensellerie , in Scheibchen; 1 rote Zwiebel , in Schnitzchen; 1 EL scharfer Senf; 3 EL Apfelessig; 5 EL Olivenöl; 1 Bio-Zitrone , wenig abgeriebene Schale; 1 TL Fleur de Sel; wenig Pfeffer; 4 frische Eier , ca. 5 Min. gekocht

Das ist ein echter Powersalat, der erst noch leicht ist.

Vor- und Zubereiten: 40 min
Einweichen: 12 h
Nährwerte pro Portion (1/4): 509 kcal

glutenfrei

Zutaten

Kichererbsen, über Nacht in Wasser eingeweicht: 150 g

Olivenöl: 1 EL
Zucchini, schräg in ca. 5 mm dicken Scheiben: 3
Bratspeck in Tranchen: 100 g
gelbe Peperoni, in Streifen: 1
Stangensellerie, in Scheibchen: 200 g
rote Zwiebel, in Schnitzchen: 1

scharfer Senf: 1 EL
Apfelessig: 3 EL
Olivenöl: 5 EL
Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale: 1
Fleur de Sel: 1 TL
Pfeffer: wenig
frische Eier, ca. 5 Min. gekocht: 4

Und so wird’s gemacht

Kichererbsen, über Nacht in Wasser eingeweicht
150 g
Kichererbsen abgiessen, abspülen, in die Pfanne geben. Mit frischem Wasser bedecken, aufkochen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln, abtropfen.
Olivenöl
1 EL
Zucchini, schräg in ca. 5 mm dicken Scheiben
3
Bratspeck in Tranchen
100 g
gelbe Peperoni, in Streifen
1
Stangensellerie, in Scheibchen
200 g
rote Zwiebel, in Schnitzchen
1
Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Zucchini mit dem Speck ca. 10 Min. rührbraten. Peperoni, Sellerie und Zwiebel daruntermischen.
scharfer Senf
1 EL
Apfelessig
3 EL
Olivenöl
5 EL
Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale
1
Fleur de Sel
1 TL
Pfeffer
wenig
frische Eier, ca. 5 Min. gekocht
4
Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren. Kichererbsen und Gemüse beigeben, mischen. Eier schälen, halbieren, auf dem Salat anrichten.

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Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 509 kcal
Fett: 34 g
Kohlenhydrate: 24 g
Eiweiss: 20 g

Kooperation

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