Maiscrackers mit Erbslipüree und Crevetten

Name: Maiscrackers mit Erbslipüree und Crevetten
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 43 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Kartoffeln, Getreide, Teigwaren, Gemüse , Salat, Fisch
Ingredients: 70 g feiner Maisgriess (2 Min.); 70 g gemahlene geschälte Mandeln; 20 g Mehl; 0.25 TL Cayennepfeffer; 0.5 TL Salz; 400 g tiefgekühlte Gartenerbsli; Salzwasser , siedend; 1 dl Wasser; 2 EL Olivenöl; 1 Bio-Zitrone , wenig abgeriebene Schale; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 12 kleine rohe Crevettenschwänze , bis auf das Schwanzende geschält; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer

Die gebackenen Maiscrackers und die Crevetten sind zum Dippen des Erbslipürees praktisch. Ideale Häppli für Ihren Apéro riche.

Vor- und Zubereiten: 25 min
Backen: 18 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 424 kcal

lactosefrei

Maiscrackers mit Erbslipüree und Crevetten

Zutaten

feiner Maisgriess (2 Min.): 70 g
gemahlene geschälte Mandeln: 70 g
Mehl: 20 g
Cayennepfeffer: 0.25 TL
Salz: 0.5 TL

tiefgekühlte Gartenerbsli: 400 g
Salzwasser, siedend
Wasser: 1 dl
Olivenöl: 2 EL
Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale: 1
Salz: 0.5 TL
Pfeffer: wenig

Olivenöl: 2 EL
kleine rohe Crevettenschwänze, bis auf das Schwanzende geschält: 12
Salz: 0.5 TL
Pfeffer: wenig

Und so wird’s gemacht

feiner Maisgriess (2 Min.)
70 g
gemahlene geschälte Mandeln
70 g
Mehl
20 g
Cayennepfeffer
0.25 TL
Salz
0.5 TL
Maisgriess und alle Zutaten bis und mit Salz mischen. Ein Backpapier auf ein Blech legen. Backpapier mithilfe einer Sprühflasche gut mit Wasser besprühen. Back-Schablone mit der flachen Seite nach oben darauflegen. Cracker-Mischung mit einem Teelöffel gleichmässig in die Öffnungen verteilen. Nochmals gut mit Wasser besprühen. Backen: ca. 18 Min. im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen (Heissluft). Herausnehmen, etwas abkühlen, Back-Schablone abheben, Cracker auskühlen. Mit der restlichen Mischung gleich verfahren.
tiefgekühlte Gartenerbsli
400 g
Salzwasser, siedend

Wasser
1 dl
Olivenöl
2 EL
Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale
1
Salz
0.5 TL
Pfeffer
wenig
Erbsli im Salzwasser ca. 1 Min. blanchieren. Herausnehmen, kurz in eiskaltes Wasser legen, abtropfen, mit dem Wasser und dem Öl pürieren. Zitronenschale daruntermischen, würzen.
Olivenöl
2 EL
kleine rohe Crevettenschwänze, bis auf das Schwanzende geschält
12
Salz
0.5 TL
Pfeffer
wenig
Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Crevetten beidseitig je ca. 1 Min. braten, würzen, mit dem Erbslipüree in Schälchen verteilen. Crackers dazu servieren.

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Hinweise

Menge: Ergibt ca. 60 Stück

Form: Für die Back-Schablone «Crispy»

Lässt sich vorbereiten: Crackers und Erbslipüree ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, Crackers zugedeckt in einer Dose gut verschlossen aufbewahren, Erbslipüree zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 424 kcal
Fett: 22 g
Kohlenhydrate: 29 g
Eiweiss: 23 g

Kooperation

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