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Brot-Gemüse-Salat
Dieser Salat mit Gemüse, Mozzarella und Brot schmeckt toll und sättigt langanhaltend. Ideal auch, um Brotresten zu verwerten.
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- Vor- und Zubereiten
- 25 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 645 kcal
Zutaten
- Fenchel
- 2
- Zwiebeln
- 2
- Öl zum Braten
- dunkles Brot (z. B. Pagnol rustic)
- ca.400 g
- Senf
- 2 EL
- Essig
- 5 EL
- Öl
- 6 EL
- Salz
- 0.5 TL
- Pfeffer
- wenig
- Tomaten
- 800 g
- Kapern (ca. 210 g)
- 1 Glas
- Mini-Mozzarella (ca. 285 g)
- 1 Beutel
Und so wird’s gemacht
- Fenchel
- 2
- Zwiebeln
- 2
- Öl zum Braten
- dunkles Brot (z. B. Pagnol rustic)
- ca.400 g
Fenchel in ca. 2 mm dicke Scheiben hobeln. Zwiebeln in Streifen schneiden. Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne warm werden lassen. Fenchel und Zwiebeln ca. 4 Min. rührbraten, herausnehmen. Brot in Würfel schneiden, in derselben Pfanne im heissen Öl knusprig rösten.
- Senf
- 2 EL
- Essig
- 5 EL
- Öl
- 6 EL
- Salz
- 0.5 TL
- Pfeffer
- wenig
- Tomaten
- 800 g
- Kapern (ca. 210 g)
- 1 Glas
Senf, Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Tomaten in Schnitze schneiden, Kapern abtropfen, mit den Zwiebeln, dem Fenchel und dem Brot daruntermischen.
- Mini-Mozzarella (ca. 285 g)
- 1 Beutel
Salat anrichten, Mozzarella darauf verteilen.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
645 kcal
- Fett
32 g
- Kohlenhydrate
61 g
- Eiweiss
21 g
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