Aioli

Name: Aioli
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Milchprodukte, Käse , Eier
Ingredients: 1 TL Olivenöl; 3 Knoblauchzehen in der Schale; 1 frisches Eigelb; 1 TL Zitronensaft; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 dl Olivenöl

Aioli, die beste Knoblauchsauce zum Dippen, wie auch als Fondue Chinoise-Sauce beliebt. Die Grundlage ist eine frische Mayonnaise.

Vor- und Zubereiten: 10 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 211 kcal

vegetarischlactosefreiglutenfrei

Zutaten

Olivenöl: 1 TL
Knoblauchzehen in der Schale: 3

frisches Eigelb: 1
Zitronensaft: 1 TL
Salz: 0.25 TL
Pfeffer: wenig
Olivenöl: 1 dl

Und so wird’s gemacht

Olivenöl
1 TL
Knoblauchzehen in der Schale
3
Öl in einer kleinen Bratpfanne heiss werden lassen. Knoblauch ca. 5 Min. braten, etwas abkühlen.
frisches Eigelb
1
Zitronensaft
1 TL
Salz
0.25 TL
Pfeffer
wenig
Olivenöl
1 dl
Eigelbe und Zitronensaft in einer Schüssel mit dem Schwingbesen gut verrühren, würzen. Öl unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann nach und nach im Faden da zugiessen, bis eine dickflüssige Mayonnaise entsteht. Knoblauch dazupressen, mischen, Aioli bis zum Servieren zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

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Hinweise

Ergibt ca. 2 dl

Passt zu: Gemüse, geröstetem Baguette und Gschwellti.

Lässt sich vorbereiten: Knoblauchsauce ca. 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 211 kcal
Fett: 23 g
Kohlenhydrate: 1 g
Eiweiss: 1 g

Kooperation

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