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Basilikum-Pasta mit Zucchini

Basilikum-Pasta mit Zucchini (Vegi) - Pasta-Fans werden darob jubeln!

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Vor- und Zubereiten
40 min
Nährwerte pro Portion (1/4)
406 kcal
vegetarischlactosefrei
Basilikum-Pasta mit Zucchini

Zutaten

Basilikum-Pasta

Pastateige (je ca. 16 x 56 cm)
Wasser zum Bestreichen
wenig 
Basilikum, Blätter abgezupft
2 Bund

Zucchini-Gemüse

Zwiebel, fein gehackt
Knoblauchzehe, gepresst
Olivenöl oder anderes Öl
1 TL
Weisswein
1 dl
kräftige Gemüsebouillon
0.5 dl
gelbe Zucchini, in feinen Streifen (z.B. mit dem Julienne-Schneider)
500 g
Salz, nach Bedarf
 
Pfeffer, nach Bedarf
 
Salzwasser, siedend
 
Basilikumblätter, fein geschnitten
2 EL

Und so wird’s gemacht

  1. Basilikum-Pasta

    Pastateige (je ca. 16 x 56 cm)
    Wasser zum Bestreichen
    wenig 
    Basilikum, Blätter abgezupft
    2 Bund

    Ein Teigblatt entrollen, etwas dünner auswallen, quer halbieren. Eine Hälfte mit wenig Wasser bestreichen, Basilikumblätter (je 1–2) im Abstand von ca. 2 cm darauf verteilen. Die andere Teighälfte ebenfalls mit wenig Wasser bestreichen und darauf legen, mit dem Wallholz darüber wallen. Teigblatt mit dem Teigrädchen in Rechtecke von ca. 8x7cm schneiden, auf ein Backpapier legen. Mit den restlichen Teigrollen gleich verfahren.

  2. Zucchini-Gemüse

    Zwiebel, fein gehackt
    Knoblauchzehe, gepresst
    Olivenöl oder anderes Öl
    1 TL
    Weisswein
    1 dl
    kräftige Gemüsebouillon
    0.5 dl
    gelbe Zucchini, in feinen Streifen (z.B. mit dem Julienne-Schneider)
    500 g
    Salz, nach Bedarf
     
    Pfeffer, nach Bedarf
     
    Salzwasser, siedend
     
    Basilikumblätter, fein geschnitten
    2 EL

    Ofen auf 60 Grad vorheizen, Schüssel und Teller vorwärmen. Zwiebel und Knoblauch im warmen Öl andämpfen. Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, Zucchini-Streifchen ca. 2 Min. mitköcheln, würzen, von der Platte ziehen. Basilikum-Pasta ca. 5 Min. al dente kochen, abtropfen, mit etwas Kochwasser in die vorgewärmte Schüssel geben, warm stellen. Zucchini- Streifchen heiss werden lassen, Basilikum beigeben, mit der Pasta auf den vorgewärmten Tellern anrichten.

Hinweise

Lässt sich vorbereiten: Pasta ca.1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt kühl

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie

406 kcal

Fett

8 g

Kohlenhydrate

63 g

Eiweiss

16 g

En Guete

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