Geschenkideen für jeden Geschmack

Züri Gschnätzlets

Züri Gschnätzlets

Ein immer willkommener Klassiker: Züri Gschnätzlets mit einer sämigen Sauce.

Vor- und zubereiten: ca. 35 Min.

Zutaten

Anzahl Personen
Bratbutter zum Braten
400 g Kalbfleisch (z. B. Nuss), vom Metzger in ca. 1 cm breite Streifen geschnitten
200 g Kalbsnierli (siehe Hinweis), vom Metzger in ca. 1 cm breite Streifen geschnitten
wenig Mehl zum Bestäuben
0.5 TL Salz
wenig Pfeffer aus der Mühle
Bratbutter zum Braten
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
200 g Champignons, in feinen Scheiben
1 TL Zitronensaft
1 dl Weisswein
2 dl Rahm
1 dl Fleischbouillon
1 EL Maizena
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
1 Bund glattblättrige Petersilie, fein gehackt

Saftiges Geschnetzeltes selbst gemacht

Züri Gschnätzlets - Top 10 Rezept von Betty Bossi

Und so wirds gemacht:

  • Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch und Nierli portionenweise beigeben, mit Mehl bestäuben, ca. 3 Min. braten, herausnehmen, würzen, warm stellen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen.
  • Bratbutter in derselben Pfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Champignons mit Zitronensaft mischen, beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen.
  • Wein dazugiessen, bei mittlerer Hitze einköcheln. Rahm, Bouillon und Maizena gut verrühren, dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 3 Min. köcheln, bis die Sauce sämig ist, würzen. Fleisch, Nierli und die Hälfte der Petersilie beigeben, nur noch heiss werden lassen. Geschnetzeltes auf Platte anrichten, mit restlicher Petersilie bestreuen.
Nährwert pro Portion:
kcal
394
F
26g
Kh
6g
E
33g
Betty Bossi entwickelt alle Rezepte mit Miele Geräten Miele Elektrogeräte

Zusatzinformationen

  • Hinweis: Die Nierli können auch durch 200 g Kalbfleisch ersetzt werden.
  • Dazu passt: Rösti.
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