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Kalbspaillard im Röstimantel
Kalbspaillard im Röstimantel - so köstlich knusprig können Kalbsplätzli schmecken!
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- Vor- und Zubereiten
- 40 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 257 kcal
Zutaten
- Gschwellti (fest kochende Sorte) , geschält, grob gerieben
- 500 g
- Champignons, fein gehackt
- 150 g
- kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1
- Petersilie, fein gehackt
- 0.5 Bund
- Salz
- 1.25 TL
- Pfeffer
- wenig
- Mehl
- 2 EL
- Ei
- 1
- Kalbsplätzli (z. B. Nuss; je ca. 80 g), vom Metzger flach geklopft, quer halbiert
- 4
- Bratbutter zum Braten
Und so wird’s gemacht
- Gschwellti (fest kochende Sorte) , geschält, grob gerieben
- 500 g
- Champignons, fein gehackt
- 150 g
- kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1
- Petersilie, fein gehackt
- 0.5 Bund
- Salz
- 1.25 TL
- Pfeffer
- wenig
Kartoffeln, Champignons, Zwiebel und Petersilie in einer Schüssel sehr gut mischen, würzen. Masse in acht Portionen teilen.
- Mehl
- 2 EL
- Ei
- 1
- Kalbsplätzli (z. B. Nuss; je ca. 80 g), vom Metzger flach geklopft, quer halbiert
- 4
Mehl in einen flachen Teller geben. Ei in einem tiefen Teller verklopfen. Plätzli im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, im Ei wenden, mit der Kartoffelmasse umhüllen (siehe «Gewusst wie»).
- Bratbutter zum Braten
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Plätzli beidseitig je ca. 4 Min. braten.
Hinweise
Gewusst wie: Eine Portion Kartoffelmasse ca. 5 mm dick auf Klarsichtfolie ausstreichen, gut festdrücken. Plätzli in die Mitte legen, die Masse mithilfe der Klarsichtfolie um das Fleisch legen, gut andrücken.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
257 kcal
- Fett
8 g
- Kohlenhydrate
22 g
- Eiweiss
23 g
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