Zitronen-Rucola-Pesto

Name: Zitronen-Rucola-Pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Milchprodukte, Käse , Eier, Gemüse , Salat
Ingredients: 100 g Rucola , grob geschnitten; 1 Knoblauchzehe , gepresst; 2 EL Pinienkerne , geröstet; 4 EL geriebener Pecorino; 1 Bio-Zitrone , abgeriebene Schale und 2 Esslöffel Saft; 1.5 dl nicht kaltgepresstes Olivenöl; 1 TL Salz; wenig Pfeffer

Sommerspass im Einmachglas: Auch mit Rucola und Zitronen lässt sich ein erfrischendes Pesto für den Vorrat zubereitet werden.

Vor- und Zubereiten: 10 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 533 kcal

vegetarischlactosefreiglutenfrei

Zutaten

Rucola, grob geschnitten: 100 g
Knoblauchzehe, gepresst: 1
Pinienkerne, geröstet: 2 EL
geriebener Pecorino: 4 EL
Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 2 Esslöffel Saft: 1
nicht kaltgepresstes Olivenöl: 1.5 dl
Salz: 1 TL
Pfeffer: wenig

Und so wird’s gemacht

Rucola, grob geschnitten
100 g
Knoblauchzehe, gepresst
1
Pinienkerne, geröstet
2 EL
geriebener Pecorino
4 EL
Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 2 Esslöffel Saft
1
nicht kaltgepresstes Olivenöl
1.5 dl
Salz
1 TL
Pfeffer
wenig
Rucola mit allen Zutaten bis und mit Zitronenschale und -saft mischen. Ein Drittel des Olivenöls dazugiessen, alles fein pürieren. Restliches Öl unter Rühren nach und nach dazugiessen, Pesto würzen. In das saubere Glas füllen.

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Hinweise

Form: Für 1 Einmachglas von ca. 3 dl

Passt zu: Crostini, Teigwaren oder Risotto.

Haltbarkeit: zugedeckt im Kühlschrank ca. 5 Tage oder portionenweise tiefkühlen. Haltbarkeit ca. 2 Monate.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 533 kcal
Fett: 56 g
Kohlenhydrate: 2 g
Eiweiss: 6 g

Kooperation

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