Hirse-Gemüse-Pfanne

Name: Hirse-Gemüse-Pfanne
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 760 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Gemüse , Salat, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren
Ingredients: 80 g Kichererbsen ca. 12 Std. in Wasser eingeweicht; 1 EL Olivenöl; 1 kleine Zwiebel , fein gehackt; 300 g Goldhirse , gut gespült (siehe Hinweis); 7 dl glutenfreie Bouillon; 1 EL Olivenöl; 4 EL Tomatenpüree; 200 g Rüebli , in Würfeln; 250 g Zucchini , in Würfeln; 2 gelbe Peperoni , in Stücken; 0.5 TL Korianderpulver; 0.5 TL Kreuzkümmelpulver; 0.5 TL Zimt; 4 dl glutenfreie Bouillon; 1.5 TL Harissa (Ferrero von Coop); Salz nach Bedarf

Diese glutenfreie Hirse-Gemüse-Pfanne kann auch teilweise im Dampfgarer zubereitet werden.

Vor- und Zubereiten: 40 min
Einweichen: 12 h
Nährwerte pro Portion (1/4): 469 kcal

veganlactosefreiglutenfrei

Zutaten

Kichererbsen ca. 12 Std. in Wasser eingeweicht: 80 g

Olivenöl: 1 EL
kleine Zwiebel, fein gehackt: 1
Goldhirse, gut gespült (siehe Hinweis): 300 g
glutenfreie Bouillon: 7 dl

Olivenöl: 1 EL
Tomatenpüree: 4 EL
Rüebli, in Würfeln: 200 g
Zucchini, in Würfeln: 250 g
gelbe Peperoni, in Stücken: 2
Korianderpulver: 0.5 TL
Kreuzkümmelpulver: 0.5 TL
Zimt: 0.5 TL
glutenfreie Bouillon: 4 dl
Harissa (Ferrero von Coop): 1.5 TL
Salz nach Bedarf

Und so wird’s gemacht

Kichererbsen ca. 12 Std. in Wasser eingeweicht
80 g
Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen und in eine Lochschale geben. Dampfgaren: ab Erreichen der Temperatur von 100 Grad ca. 10 Minuten.
Olivenöl
1 EL
kleine Zwiebel, fein gehackt
1
Goldhirse, gut gespült (siehe Hinweis)
300 g
glutenfreie Bouillon
7 dl
Öl in einer Pfanne heiss werden lassen, Zwiebel und Hirse kurz andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. weich köcheln. Von der Platte nehmen, ca. 10 Min. quellen lassen.
Olivenöl
1 EL
Tomatenpüree
4 EL
Rüebli, in Würfeln
200 g
Zucchini, in Würfeln
250 g
gelbe Peperoni, in Stücken
2
Korianderpulver
0.5 TL
Kreuzkümmelpulver
0.5 TL
Zimt
0.5 TL
glutenfreie Bouillon
4 dl
Harissa (Ferrero von Coop)
1.5 TL
Salz nach Bedarf

Öl in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Tomatenpüree kurz andämpfen, Gemüse ca. 5 Min. mitdämpfen. Die Gewürze und Kichererbsen beigeben, Bouillon dazugiessen. Ca. 10 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln, salzen.

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Hinweise

Hinweis: Hirse ist von Natur aus glutenfrei. Durch den Verarbeitungsprozess der Hirse können Verunreinigungen auftreten, daher auch der Hinweis auf den Verpackungen «Kann Gluten enthalten». Durch das gründliche Spülen mit Wasser und das Sichten auf Fremdsaat kann die Hirse von eventuellen Verunreinigungen befreit werden.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 469 kcal
Fett: 10 g
Kohlenhydrate: 76 g
Eiweiss: 17 g

Kooperation

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