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Glutenfreie Bruschette al pomodoro

Glutenfreie Bruschette al pomodoro

Buonissimo: (Antipasti) Diese glutenfreien Bruschette basieren auf einem selber gemachten, glutenfreien Ciabatta-Teig.

Vor- und zubereiten: ca. 25 Min.
Aufgehen lassen: ca. 45 Min.
Backen: ca. 30 Min.
vegetarisch

Zutaten

Anzahl Personen

Ciabatta-Teig

300 g glutenfreies Mehl (z. B. Schär Brot-Mix) ¡ Teelöffel Salz
0.25 TL Salz
1 Prise Zucker
0.5 Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
2.5 dl Milchwasser (1/2 Milch / 1/2 Wasser)
1 EL Olivenöl
wenig glutenfreies Mehl zum Bestäuben
wenig Olivenöl zum Bestreichen
5 Tomaten, geschält, entkernt, in Würfeli
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Basilikum
2 EL Aceto balsamico bianco
3 EL Olivenöl
0.25 TL Meersalz
wenig Pfeffer

Und so wirds gemacht:

  • Mehl, Salz, Zucker und Hefe mischen.
  • Milchwasser und Öl beigeben, mischen, mit den Knethacken des Handrührgeräts zu einem weichen Teig kneten.
  • Teig auf wenig glutenfreiem Mehl zu einem ca. 20 cm länglichen Brot formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Wenig glutenfreies Mehl darüberstäuben.

    Ca. 45 Min. in der Mitte des auf 50 Grad vorgeheizten Ofens aufs Doppelte aufgehen lassen. Mit wenig Öl die Brotseiten bestreichen.

  • ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen. Ciabattabrot in ca. 16 Scheiben schneiden, mit wenig Öl beträufeln, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  • ca. 6 Min. in der Mitte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen.
  • Tomatenwürfeli und alle restlichen Zutaten mischen, auf die Brotscheiben verteilen.
Nährwert pro Stück:
kcal
27
F
4g
Kh
18g
E
4g
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