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Glutenfreier Limetten-Zucchini-Cake

Dieser glutenfreie Zucchinicake überzeugt mit dem erfrischenden Limettenaroma.

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Vor- und Zubereiten
30 min
Backen
45 min
Nährwerte pro Stück (1/16)
266 kcal
vegetarischglutenfrei
Glutenfreier Limetten-Zucchini-Cake

Zutaten

Butter, weich
150 g
Zucker
200 g
Salz
0.25 TL
Eier
Zucchini, grob gerieben
300 g
Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und Saft
glutenfreies Mehl (Schär)
200 g
gemahlene geschälte Mandeln
120 g
Backpulver (Dr. Oetker)
1 TL
weisse Kuchenglasur (Dr. Oetker, ca. 125 g), geschmolzen
1 Beutel
Limette, heiss abgespült, trocken getupft, nur abgeriebene Schale

Und so wird’s gemacht

  1. Butter, weich
    150 g
    Zucker
    200 g
    Salz
    0.25 TL
    Eier

    Rührteig: Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren. Eier beigeben, weiterrühren, bis die Masse heller ist.

  2. Zucchini, grob gerieben
    300 g
    Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und Saft
    glutenfreies Mehl (Schär)
    200 g
    gemahlene geschälte Mandeln
    120 g
    Backpulver (Dr. Oetker)
    1 TL

    Zucchini, Limettenschale und -saft darunterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, unter den Teig mischen, in die vorbereitete Form füllen. Backen: ca. 45 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Cake herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen. Cake mit dem Gitter auf ein Backpapier stellen.

  3. weisse Kuchenglasur (Dr. Oetker, ca. 125 g), geschmolzen
    1 Beutel
    Limette, heiss abgespült, trocken getupft, nur abgeriebene Schale

    Kuchenglasur über den Cake giessen, Limettenschale darauf verteilen, trocknen lassen.

Hinweise

Form: Für eine Cakeform von ca. 30 cm, mit Backpapier ausgelegt

Haltbarkeit: in Folie eingepackt im Kühlschrank ca. 2 Tage.

Nährwerte

pro Stück (1/16)

Energie

266 kcal

Fett

15 g

Kohlenhydrate

29 g

Eiweiss

4 g

En Guete

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