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Pêche Melba mit Pfirsichglace
Selbergemachte Pfirsichglace - das ist der Favorit der Redaktion!
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- Vor- und Zubereiten
- 25 min
- Gefrieren
- 4 h
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 547 kcal
Zutaten
Glace:
- Pfirsiche (z. B. Saturn), in Stücken
- 500 g
- Zucker
- 50 g
- Wasser oder Süsswein (z. B. Moscato)
- 2 EL
- Vanillestängel, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen
- 1
- Rahm
- 2 dl
- Doppelrahm
- 1 dl
- Süsswein (z. B. Moscato)
- 1 dl
- Zucker
- 1 EL
- Saturn-Pfirsiche
- 4
- Himbeeren
- 250 g
- Puderzucker
- 50 g
- Mandelblättchen, geröstet
- 2 EL
Und so wird’s gemacht
Glace:
- Pfirsiche (z. B. Saturn), in Stücken
- 500 g
- Zucker
- 50 g
- Wasser oder Süsswein (z. B. Moscato)
- 2 EL
- Vanillestängel, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen
- 1
- Rahm
- 2 dl
- Doppelrahm
- 1 dl
Pfirsiche mit Zucker, Wasser und Vanillesamen zugedeckt ca. 5 Min. weich köcheln, pürieren (ergibt ca. 4.5 dl), auskühlen. Rahm steif schlagen, mit dem Doppelrahm unter das Püree ziehen, zugedeckt ca. 4 Std. gefrieren, dabei Masse 3mal durchrühren.
- Süsswein (z. B. Moscato)
- 1 dl
- Zucker
- 1 EL
- Saturn-Pfirsiche
- 4
- Himbeeren
- 250 g
- Puderzucker
- 50 g
Wein mit dem Zucker aufkochen. Pfirsiche beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. knapp weich köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, Pfirsiche in der Flüssigkeit auskühlen.
- Mandelblättchen, geröstet
- 2 EL
Himbeeren mit dem Puderzucker pürieren, durch ein Sieb streichen. 1 Esslöffel Kochflüssigkeit darunterrühren. Pfirsiche in die Gläser geben, Püree darübergiessen.
Hinweise
Schneller: Statt Pfirsichglace Vanilleglace verwenden.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
547 kcal
- Fett
31 g
- Kohlenhydrate
59 g
- Eiweiss
4 g
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