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Caponata mit Burrata
Die italienische Version des Ratatouille ist ein sommerlicher Genuss. Die Burrata – eine cremige Mozzarella-Spezialität – ist das gewisse Etwas dazu.
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- Vor- und Zubereiten
- 25 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 625 kcal
Zutaten
- Aubergine (ca. 300 g)
- 1
- Tomaten
- 4
- Stangensellerie
- 200 g
- rote Peperoni
- 1
- Olivenöl
- 2 EL
- Salz
- 1 TL
- entsteinte grüne Oliven
- 100 g
- Kapernäpfel
- 40 g
- Pfeffer
- wenig
- Bio-Zitrone
- 1
- Burrate (je ca. 150 g)
- 4
- Aceto balsamico bianco
- 1 EL
- Olivenöl
- 2 EL
- Basilikum
- 0.5 Bund
- Fleur de Sel
- 0.5 TL
- Pfeffer
- wenig
Und so wird’s gemacht
- Aubergine (ca. 300 g)
- 1
- Tomaten
- 4
- Stangensellerie
- 200 g
- rote Peperoni
- 1
Auberginen, Tomaten, Stangensellerie und Peperoni in Würfeli schneiden.
- Olivenöl
- 2 EL
- Salz
- 1 TL
- entsteinte grüne Oliven
- 100 g
- Kapernäpfel
- 40 g
- Pfeffer
- wenig
Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Gemüse beigeben, salzen, zugedeckt ca. 8 Min. dämpfen. Oliven in Ringe schneiden, von den Kapernäpfeln Stiele entfernen, halbieren. Beides unter das Gemüse mischen, würzen, auf Teller verteilen.
- Bio-Zitrone
- 1
- Burrate (je ca. 150 g)
- 4
- Aceto balsamico bianco
- 1 EL
- Olivenöl
- 2 EL
- Basilikum
- 0.5 Bund
- Fleur de Sel
- 0.5 TL
- Pfeffer
- wenig
Von der Zitrone Schale darüberreiben, Burrate darauf anrichten. Aceto und Öl verrühren, darüberträufeln. Basilikumblätter abzupfen, darauf verteilen, würzen.
Hinweise
Burrata: Die Burrata ist eine Mozzarella-Spezialität, die meist aus Kuhmilch hergestellt wird. Der Käse wird mit Rahm und Mozzarella-Strängen gefüllt und zu einem Beutel geformt. Der Kern ist sehr cremig.
Dazu passen: geröstete Brotscheiben, Teigwaren.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
625 kcal
- Fett
54 g
- Kohlenhydrate
14 g
- Eiweiss
21 g
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