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Gebratene Reisnudeln (Mihun Goreng)
Gebratene Reisnudeln (Mihun Goreng) - indonesisch, mild und doch würzig!
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- Vor- und Zubereiten
- 35 min
- Nährwerte pro Person
- -
Zutaten
- schmale Reisnudeln
- 250 g
- geschälte Mandeln
- 125 g
- grosse Zwiebel, halbiert, in Streifen
- 1
- Knoblauchzehe, gepresst
- 1
- Erdnussöl
- 3 EL
- Shiitake-Pilze, halbiert oder geviertelt
- ca.500 g
- asiatische Auberginen, längs halbiert oder geviertelt
- ca.300 g
- Bundzwiebeln mit dem Grün , in ca. 5 cm langen Stücken
- 1 Bund
- kleine Rüebli, in ca. 5 cm langen Stengeli
- 4
- Reiswein
- 2 EL
- süsse Sojasauce
- 3 EL
- Salz, nach Bedarf
- Pfeffer, nach Bedarf
Und so wird’s gemacht
- schmale Reisnudeln
- 250 g
- geschälte Mandeln
- 125 g
- grosse Zwiebel, halbiert, in Streifen
- 1
- Knoblauchzehe, gepresst
- 1
- Erdnussöl
- 3 EL
- Shiitake-Pilze, halbiert oder geviertelt
- ca.500 g
- asiatische Auberginen, längs halbiert oder geviertelt
- ca.300 g
- Bundzwiebeln mit dem Grün , in ca. 5 cm langen Stücken
- 1 Bund
- kleine Rüebli, in ca. 5 cm langen Stengeli
- 4
- Reiswein
- 2 EL
- süsse Sojasauce
- 3 EL
- Salz, nach Bedarf
- Pfeffer, nach Bedarf
Die Reisnudeln mit einer Schere in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, in einer Schüssel mit siedend heissem Wasser übergiessen, ca. 15 Min. quellen lassen, abtropfen, beiseite stellen. Die Mandeln ohne Fett im heissen Wok oder einer grossen Bratpfanne hellbraun rösten, herausnehmen, beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch im heissen Öl im Wok oder in der Bratpfanne ca. 2 Min. rührbraten. Alle Zutaten bis und mit Rüebli zugeben, ca. 5 Min. rührbraten. Die Nudeln portionenweise beifügen, ca. 2 Min. mitbraten. Mandeln daruntermischen. Reiswein und Sojasauce zugeben, würzen.
Hinweise
Hinweis: Asiatische Auberginen, Reisnudeln, süsse Sojasauce und Reiswein sind in asiatischen Spezialitätenläden und bei Grossverteilern erhältlich.
Tipp: – Statt asiatische einheimische Auberginen, in ca. 1 cm dicken Scheiben, verwenden. – Reiswein durch trockenen Sherry ersetzen.
Nährwerte
pro Person
- Energie
-
- Fett
-
- Kohlenhydrate
-
- Eiweiss
-
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