Geschenkideen für jeden Geschmack

Schokoladekuchen

Schokoladekuchen

Edelschokolade und gemahlene Mandeln verleihen diesem Kuchen ein besonders intensives Aroma.

Vor- und zubereiten: ca. 20 Min.
Backen: ca. 35 Min.
Trocknen lassen: ca. 2 Std.
vegetarisch

Zutaten

Anzahl Personen

Kuchen

150 g Butter
200 g dunkle Schokolade (z.B. Lindt Excellence 60% oder 70%), zerbröckelt
5 frische Eigelbe
100 g Rohzucker
5 frische Eiweisse
1 Prise Salz
100 g gemahlene Mandeln

Verzierung

50 g dunkle Schokolade (z.B. Lindt Excellence 60% oder 70%), zerbröckelt
50 g Milchschokolade (z.B. Lindt Excellence Éclats de Cacao), zerbröckelt
wenig Kakaopulver zum Bestäuben

Und so wirds gemacht:

  • Butter und Schokolade unter Rühren schmelzen, leicht abkühlen.
  • Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel rühren, bis die Masse hell ist, Schokolade darunter rühren
  • Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, lagenweise mit den Mandeln auf die Schokolademasse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunter ziehen, in die vorbereitete Form füllen.
  • Schokolade in einer dünnwandigen Schüssel im nicht zu heissen Wasserbad schmelzen.

    Schokolade mit einem Spachtel auf einem Backpapier ca. 2 mm dick ausstreichen, ca. 2 Std. trocknen lassen, bis sie fest ist.

  • Kuchen mit Kakao bestäuben. Schokolade in beliebig grosse Stücke brechen, Kuchen damit verzieren.
Nährwert pro Stück:
kcal
470
F
34g
Kh
31g
E
11g
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Zusatzinformationen

  • Form: für eine Springform von ca. 24cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet und bemehlt
  • Tipp: den Kuchen ohne Verzierung gut in Folie verpackt 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren; dadurch wird der Geschmack intensiver. Ca. 1 Std. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
  • Backen: ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des auf 160 Grad vorgeheizten Ofens; der Kuchen soll innen noch feucht sein. Herausnehmen, Kuchen in der Form leicht abkühlen.Formenrand entfernen.
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