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Beef hot pot (Fondue mit Rindfleisch)

Laden Sie Gäste ein und servieren mal ein anderes Fondue: Mit Rindfleisch, Gemüsebeilagen und Dip.

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Vor- und Zubereiten
30 min
Nährwerte pro Portion (1/4)
679 kcal
lactosefrei
Beef hot pot (Fondue mit Rindfleisch)

Zutaten

Fleisch

Rindshuft, vom Metzger in ca. 3 mm dicke Scheiben geschnitten, vorbestellt
500 g
Öl
1 EL
kleine Zwiebel, in feinen Ringen
Pfeffer aus der Mühle
wenig 

Limetten-Dip

Sojasauce
1 dl
Fischsauce
3 EL
Wasser
3 EL
Limettensaft
2 EL
roter Chili, entkernt, in feinen Ringen

Beilagen

Mungbohnen-Sprossen, blanchiert, kalt abgespült
100 g
Gurke, entkernt, in feinen Streifen
kleiner Kopfsalat, Blätter zerzupft
Pfefferminze
1 Bund
Koriander
1 Bund
gesalzene Erdnüsse, grob gehackt
50 g
Reisblätter (ca. 17cm Ø)
 g

Sud

Öl
1 EL
Zwiebeln, in feinen Streifen
Knoblauchzehen, gepresst
Ingwer, in Scheibchen
3 cm
Wasser
1.5 l
Reisessig oder 2 dl Weissweinessig
3 dl
Zucker
3 EL

Und so wird’s gemacht

  1. Fleisch

    Rindshuft, vom Metzger in ca. 3 mm dicke Scheiben geschnitten, vorbestellt
    500 g
    Öl
    1 EL
    kleine Zwiebel, in feinen Ringen
    Pfeffer aus der Mühle
    wenig 

    Fleisch auf 2 Platten anrichten, mit wenig Öl bestreichen, Zwiebel und Pfeffer darauf verteilen, zugedeckt kühl stellen.

  2. Limetten-Dip

    Sojasauce
    1 dl
    Fischsauce
    3 EL
    Wasser
    3 EL
    Limettensaft
    2 EL
    roter Chili, entkernt, in feinen Ringen

    Alle Zutaten gut verrühren, in 4 Schälchen verteilen.

  3. Beilagen

    Mungbohnen-Sprossen, blanchiert, kalt abgespült
    100 g
    Gurke, entkernt, in feinen Streifen
    kleiner Kopfsalat, Blätter zerzupft
    Pfefferminze
    1 Bund
    Koriander
    1 Bund
    gesalzene Erdnüsse, grob gehackt
    50 g
    Reisblätter (ca. 17cm Ø)
     g

    Gemüse, Salat, Kräuterzweiglein und Erdnüsse auf 2 Platten anrichten. Die Hälfte der Reisblätter einzeln kurz in lauwarmes Wasser legen, auf Küchentuch abtropfen. Blätter auf 4 Teller anrichten, bis zum Servieren mit Folie bedecken.

  4. Sud

    Öl
    1 EL
    Zwiebeln, in feinen Streifen
    Knoblauchzehen, gepresst
    Ingwer, in Scheibchen
    3 cm

    Öl in einer Fondue-Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer andämpfen.

  5. Wasser
    1.5 l
    Reisessig oder 2 dl Weissweinessig
    3 dl
    Zucker
    3 EL

    Wasser, Essig und Zucker beigeben, aufkochen Hitze reduzieren, ca. 10 Min. köcheln.

Hinweise

So wirds gegessen: Pfanne auf ein Fondue-Rechaud stellen, den Sud immer leicht köcheln lassen. Reisblätter auf Teller legen, mit Gemüse, Salat, Kräuterblättchen und Erdnüssen belegen. Fleisch und Zwiebelringe mit Essstäbchen oder Fonduegabeln kurz in der Bouillon köcheln, auf das Gemüse legen und Reisblatt aufrollen. Röllchen in Dip tauchen.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie

679 kcal

Fett

22 g

Kohlenhydrate

74 g

Eiweiss

43 g

En Guete

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