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Zwetschgenrollen mit Joghurtglace

Strudelteig oder Wizenteigblätter werden für die Zwetschgenfüllung verwendet und mit selbstgemachtem Glace serviert.

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Vor- und Zubereiten
1 h 15 min
Backen
15 min
Gefrieren
4 h
Nährwerte pro Portion (1/4)
503 kcal
vegetarischglutenfrei
Zwetschgenrollen mit Joghurtglace

Zutaten

Zwetschgen, entsteint, in Würfeli (ergibt ca. 500 g)
600 g
Ingwer, fein gerieben
2 EL
flüssiger Honig
2 EL
tiefgekühlte Weizenteigblätter für Frühlingsrollen (ca. 20 x 20 cm), aufgetaut
12 
Butter, flüssig, abgekühlt
50 g
griechisches Joghurt nature
360 g
Puderzucker
100 g
Zitronensaft
0.5 EL
Vollrahm
1 dl

Und so wird’s gemacht

  1. Zwetschgen, entsteint, in Würfeli (ergibt ca. 500 g)
    600 g
    Ingwer, fein gerieben
    2 EL
    flüssiger Honig
    2 EL

    Zwetschgen, Ingwer und Honig mischen.

  2. tiefgekühlte Weizenteigblätter für Frühlingsrollen (ca. 20 x 20 cm), aufgetaut
    12 
    Butter, flüssig, abgekühlt
    50 g

    Teigblätter auf ein feuchtes Tuch legen, mit Butter bestreichen. Je ca. 2 EL Füllung in die Mitte eines Teigblatts geben, seitliche Teigspitzen einschlagen, untere Spitze über die Füllung legen, von unten her satt aufrollen, leicht andrücken. Mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit der restlichen Butter bestreichen. Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.

  3. griechisches Joghurt nature
    360 g
    Puderzucker
    100 g
    Zitronensaft
    0.5 EL
    Vollrahm
    1 dl

    Glace: Joghurt, Puderzucker und Zitronensaft in einer weiten Chromstahlschüssel verrühren. Rahm steif schlagen, unter die Masse ziehen. Zugedeckt ca. 4 Std. gefrieren, dabei 3-mal durchrühren.

Hinweise

Ergibt: 12 Stück

Ergibt: Ca. 5 dl Glace

Lässt sich vorbereiten: Glace ca. 1 Woche im Voraus zubereiten. Ca. 15 Min. vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

Hinweis: Tiefgekühlte Weizenteigblätter sind in asiatischen Spezialitätenläden erhältlich. Ersatz: Strudelteig.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie

503 kcal

Fett

28 g

Kohlenhydrate

58 g

Eiweiss

5 g

En Guete

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