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Roulade mit Zwetschgen
Wenn dann die Zwetschgen reif sind, dann backe ich diese Roulade.
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- Vor- und Zubereiten
- 45 min
- Backen
- 7 min
- Nährwerte pro Stück (1/12)
- 164 kcal
Zutaten
- Zwetschgen, in Stücken (ergibt ca. 600 g)
- 750 g
- Zucker
- 150 g
- Ingwer, fein gerieben
- 3 cm
- Eiweisse
- 3
- Salz
- 1 Prise
- Zucker
- 90 g
- Eigelbe
- 3
- Mehl
- 90 g
- Zucker
- 2 EL
- Puderzucker zum Bestäuben
- wenig
- Puderzucker
- 50 g
Und so wird’s gemacht
- Zwetschgen, in Stücken (ergibt ca. 600 g)
- 750 g
- Zucker
- 150 g
Zwetschgen, Zucker und Ingwer bei kleiner Hitze ca. 15 Min. weich köcheln, entstandenen Saft absieben, dabei 2 EL Saft für die Glasur beiseite stellen. Zwetschgen pürieren, auskühlen.
- Ingwer, fein gerieben
- 3 cm
- Eiweisse
- 3
- Salz
- 1 Prise
- Zucker
- 90 g
- Eigelbe
- 3
Blitz-Biskuitteig: Eiweisse mit dem Salz mit den Schwingbesen des Handrührgeräts steif schlagen. Zucker nach und nach beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Eigelbe mit dem Schwingbesen daruntermischen.
- Mehl
- 90 g
Mehl dazusieben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Masse rechteckig ca. 5 mm dick auf einem mit Backpapier belegten Blech ausstreichen.
- Zucker
- 2 EL
Backen: ca. 7 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Zucker auf ein Küchentuch streuen. Biskuit herausnehmen, auf das Tuch stürzen, mit einem nassen Tuch über das Backpapier streichen, Papier sorgfältig abziehen. Biskuit sofort mit dem umgedrehten Blech zudecken, auskühlen.
- Puderzucker zum Bestäuben
- wenig
- Puderzucker
- 50 g
Biskuit mit der Zwetschgenmasse bestreichen, satt aufrollen. Mit Puderzucker bestäuben. Puderzucker mit dem beiseite gestellten Zwetschgensaft verrühren. Roulade damit verzieren.
Hinweise
Tipp: Schmeckt frisch am besten.
Nährwerte
pro Stück (1/12)
- Energie
164 kcal
- Fett
1 g
- Kohlenhydrate
34 g
- Eiweiss
3 g
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