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Hachis Parmentier
Dieser Hackfleisch-Gratin, auch Shepherd`s Pie genannt, mit Kartoffelstockhaube ist ein zeitloser Klassiker, der immer aufs Neue begeistert.
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- Vor- und Zubereiten
- 45 min
- Backen
- 25 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 712 kcal
Zutaten
- Zwiebel
- 1
- Rüebli
- 400 g
- Öl zum Braten
- Hackfleisch (Rind)
- 600 g
- Salz
- 1 TL
- Pfeffer
- wenig
- Tomatenpüree
- 2 EL
- Cherry-Tomaten (ca. 400 g)
- 1 Dose
- Wasser
- 2 dl
- glattblättrige Petersilie
- 1 Bund
- Salz
- 0.75 TL
- Pfeffer
- wenig
- mehlig kochende Kartoffeln
- 1 kg
- Salzwasser, siedend
- Milch
- 1 dl
- Butter
- 80 g
- Salz
- 0.5 TL
- Pfeffer
- wenig
- geriebener Parmesan
- 20 g
Und so wird’s gemacht
- Zwiebel
- 1
- Rüebli
- 400 g
- Öl zum Braten
- Hackfleisch (Rind)
- 600 g
- Salz
- 1 TL
- Pfeffer
- wenig
Zwiebel schälen, fein hacken. Rüebli schälen, in Würfeli schneiden. Wenig Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen, würzen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. wenig Öl beigeben.
- Tomatenpüree
- 2 EL
- Cherry-Tomaten (ca. 400 g)
- 1 Dose
- Wasser
- 2 dl
- glattblättrige Petersilie
- 1 Bund
- Salz
- 0.75 TL
- Pfeffer
- wenig
Zwiebel in derselben Pfanne andämpfen. Rüebli und Tomatenpüree kurz mitdämpfen. Tomaten und Wasser dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren. Fleisch wieder beigeben, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln. Petersilie fein schneiden, daruntermischen, würzen, Hackfleisch in der vorbereiteten Form verteilen.
- mehlig kochende Kartoffeln
- 1 kg
- Salzwasser, siedend
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, offen im siedenden Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen. Wasser abgiessen, Restfeuchtigkeit der Kartoffeln unter Hin-und-her-Bewegen der Pfanne auf der ausgeschalteten Platte verdampfen lassen, bis die Kartoffeln weisslich und trocken sind.
- Milch
- 1 dl
- Butter
- 80 g
- Salz
- 0.5 TL
- Pfeffer
- wenig
- geriebener Parmesan
- 20 g
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Kartoffeln portionenweise durchs Passe-vite in die Pfanne zurücktreiben. Milch unter Rühren nach und nach beigeben. Butter in Stücke schneiden, unter den Stock rühren, bis er die gewünschte Konsistenz hat, würzen. Kartoffelstock auf der Hackfleischmasse verteilen, Käse darüberstreuen.
Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des Ofens.
Hinweise
Form: Für eine ofenfeste Form von ca. 2½ Litern, gefettet
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
712 kcal
- Fett
35 g
- Kohlenhydrate
60 g
- Eiweiss
42 g
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