Herbst-Rösti

Name: Herbst-Rösti
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 1.2 kg Gschwellti (fest kochende Sorte), geschält; 0.75 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 Msp. Muskat; 200 g Speckwürfeli; 2 Zwiebeln (ca. 200g), in Streifen; 2 Birnen (ca. 300 g), entkernt, geviertelt, in Scheibchen; 0.25 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; ca. 30 g Butter, flüssig; 1 Birne mit dem Stiel, längs in Scheiben, Kerngehäuse ausgestochen; wenig Bratbutter

Herbst-Rösti - mit Speck und Birnen ein Hochgenuss!

Zutaten

Anzahl Personen

1.2 kg	Gschwellti (fest kochende Sorte), geschält
0.75 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
2 Msp.	Muskat
200 g	Speckwürfeli
2	Zwiebeln (ca. 200g), in Streifen
2	Birnen (ca. 300 g), entkernt, geviertelt, in Scheibchen
0.25 TL	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
ca. 30 g	Butter, flüssig
1	Birne mit dem Stiel, längs in Scheiben, Kerngehäuse ausgestochen
wenig	Bratbutter

Und so wirds gemacht:

Die Kartoffeln an der Röstiraffel reiben, würzen.Den Speck in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze langsam knusprig braten, herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen. Hitze reduzieren, Zwiebeln und Birnen in derselben Pfanne ca. 5 Min. dämpfen, würzen. Mit der Hälfte des Specks und den Kartoffeln mischen, in das vorbereitete Blech verteilen. Butter darüber träufeln.

Nährwert pro Portion:

kcal

502

23g

59g

15g

Zusatzinformationen

Form: für ein Backblech von ca. 30 cm Ø, gefettet
Braten: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens. In der Zwischenzeit Birnenscheiben in der warmen Bratbutter beidseitig kurz braten. Rösti herausnehmen, restlichen Speck und Birnenscheiben darauf verteilen, ca. 5 Min. fertig backen.

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