Spaghettikürbis-Suppe

Name: Spaghettikürbis-Suppe
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Gemüse , Salat, Fisch
Ingredients: 5 dl Gemüsebouillon; 1 cm frischer Ingwer , in Scheibchen; 2 Stängel Zitronengras , gequetscht, in Stücken; 3 Kardamomkapseln , grob zerdrückt; 500 g Spaghetti-Kürbis , in 3 Scheiben; evtl. Gemüsebouillon; 1 TL Öl; 1 Bundzwiebel , schräg in Ringen; 100 g kleine Champignons , in Vierteln; 300 g Fischfilets (z.B. Zander, Forelle; siehe Tipp) schräg in ca. 2cm breiten Streifen; 0.25 TL Salz; wenig Pfeffer aus der Mühle; 0.5 TL frischer Ingwer , fein gehackt; einige Korianderblättchen zum Garnieren

Kürbissuppe mal ganz anders: mit Spaghettikürbis und Fisch! Ingwer, Zitronengras und Korianderblättchen verleihen ihr eine frische, asiatische Note.

Vor- und Zubereiten: 45 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 120 kcal

lactosefrei

Zutaten

Gemüsebouillon: 5 dl
frischer Ingwer, in Scheibchen: 1 cm
Zitronengras, gequetscht, in Stücken: 2 Stängel
Kardamomkapseln, grob zerdrückt: 3
Spaghetti-Kürbis, in 3 Scheiben: 500 g

Gemüsebouillon: evtl.

Öl: 1 TL

Bundzwiebel, schräg in Ringen: 1
kleine Champignons, in Vierteln: 100 g
Fischfilets (z.B. Zander, Forelle; siehe Tipp) schräg in ca. 2cm breiten Streifen: 300 g
Salz: 0.25 TL
Pfeffer aus der Mühle: wenig
frischer Ingwer, fein gehackt: 0.5 TL
Korianderblättchen zum Garnieren: einige

Und so wird’s gemacht

Gemüsebouillon
5 dl
frischer Ingwer, in Scheibchen
1 cm
Zitronengras, gequetscht, in Stücken
2 Stängel
Kardamomkapseln, grob zerdrückt
3
Spaghetti-Kürbis, in 3 Scheiben
500 g
Bouillon mit Ingwer,Zitronengras und Kardamom aufkochen. Kürbis beigeben,Hitze reduzieren,ca.20 Min. weich köcheln. Kürbis herausnehmen, auskühlen. Kürbis-Inneres in eine Schüssel geben, mit einer Gabel lockern.
Gemüsebouillon
evtl.
Kochflüssigkeit absieben, mit Gemüsebouillon auf 1 Liter ergänzen.
Öl
1 TL
Bundzwiebel, schräg in Ringen
1
kleine Champignons, in Vierteln
100 g
Fischfilets (z.B. Zander, Forelle; siehe Tipp) schräg in ca. 2cm breiten Streifen
300 g
Salz
0.25 TL
Pfeffer aus der Mühle
wenig
frischer Ingwer, fein gehackt
0.5 TL
Korianderblättchen zum Garnieren
einige
Öl warm werden lassen. Bundzwiebel andämpfen, Champignons beigeben, kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, Suppe ca. 10 Min. köcheln. Kürbisinneres und Fisch beigeben, ca. 10 Min. ziehen lassen. Suppe würzen, in vorgewärmten Suppentassen anrichten, garnieren.

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Hinweise

Tipp: statt Fisch Pouletbrüstli, in ca. 1cm breiten Streifen, verwenden.

Dazu passen: Brot oder Kroepoek.

Lässt sich vorbereiten: Suppe 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 120 kcal
Fett: 3 g
Kohlenhydrate: 25 g
Eiweiss: 17 g

Kooperation

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