Kastanien-Kürbis-Minestrone

Name: Kastanien-Kürbis-Minestrone
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Suppe
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 150 g Stangensellerie, in ca. 1 cm langen Stücken; 100 g Lauch, in Ringen; 1 l Gemüsebouillon; 1 kleines Lorbeerblatt; 200 g Kürbis (z.B. Halloween, Hokkaido), in ca. 1cm grossen Würfeln; 300 g Kastanien, geschält, oder 200g tiefgekühlte Kastanien, angetaut, halbiert; 1 TL Aceto balsamico bianco; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 EL glattblättrige Petersilie und Sellerieblätter, fein gehackt

Kürbis und Kastanien – zwei Herbst-Stars in einer herzerwärmenden Suppe.

Zutaten

Anzahl Personen

1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
150 g	Stangensellerie, in ca. 1 cm langen Stücken
100 g	Lauch, in Ringen
1 l	Gemüsebouillon
1	kleines Lorbeerblatt
200 g	Kürbis (z.B. Halloween, Hokkaido), in ca. 1cm grossen Würfeln
300 g	Kastanien, geschält, oder 200g tiefgekühlte Kastanien, angetaut, halbiert
1 TL	Aceto balsamico bianco
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
1 EL	glattblättrige Petersilie und Sellerieblätter, fein gehackt

Und so wirds gemacht:

Öl warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Sellerie und Lauch beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen.
Bouillon dazugiessen, Lorbeerblatt beigeben, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 15 Min. köcheln. Kürbis und Kastanien ca. 10 Min. mitköcheln.
Aceto beigeben, Suppe würzen,Lorbeerblatt herausnehmen. Die Suppe in vorgewärmten Suppenschüsselchen anrichten, Petersilie und Sellerieblätter darüber streuen.

Nährwert pro Portion:

kcal

175

34g

Zusatzinformationen

Lässt sich vorbereiten: Suppe 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

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