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Quittencreme
Quitten sind auch geeignet für eine feine Creme - diese Creme lässt sich sogar ca. 1 Tag im Voraus zubereiten.
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- Vor- und Zubereiten
- 30 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 889 kcal
Zutaten
- Weisswein
- 1 dl
- Wasser
- 3 dl
- Vanillestängel, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen
- 1
- Quitten, mit einem Tuch abgerieben, geschält, geviertelt, entkernt, in Stücken (ergibt ca. 600 g)
- 800 g
- Quittengelee
- 4 EL
- Zucker
- 3 EL
- Rahm
- 1 dl
- Zucker
- 3 EL
- Wasser
- 2 EL
- Butter
- 20 g
- Quitte (ca. 400 g), mit einem Tuch abgerieben, geschält, geviertelt, ent- kernt, in Würfeli
- 1
Und so wird’s gemacht
- Weisswein
- 1 dl
- Wasser
- 3 dl
- Vanillestängel, längs aufgeschnitten, nur ausgekratzte Samen
- 1
Wein und Wasser mit den Vanillesamen aufkochen.
- Quitten, mit einem Tuch abgerieben, geschält, geviertelt, entkernt, in Stücken (ergibt ca. 600 g)
- 800 g
- Quittengelee
- 4 EL
- Zucker
- 3 EL
Quitten beigeben, Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Min. weich köcheln. Gelee und Zucker beigeben. Pfanne von der Platte nehmen, Quitten pürieren, durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Eine Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, auskühlen.
- Rahm
- 1 dl
Rahm steif schlagen, unter die Creme ziehen, in Schälchen verteilen, zugedeckt kühl stellen.
- Zucker
- 3 EL
- Wasser
- 2 EL
- Butter
- 20 g
- Quitte (ca. 400 g), mit einem Tuch abgerieben, geschält, geviertelt, ent- kernt, in Würfeli
- 1
Zucker und Wasser ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-undher- Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Butter und Quittenwürfeli beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, auf der Creme verteilen.
Hinweise
Lässt sich vorbereiten: Püree ohne Schlagrahm ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
889 kcal
- Fett
13 g
- Kohlenhydrate
43 g
- Eiweiss
1 g
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