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Rassiges Cordon bleu
Aussen knusprig, innen schmelzig! Genau so muss ein Cordon bleu serviert werden.
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- Vor- und Zubereiten
- 30 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 659 kcal
Zutaten
- Hinterschinken (z. B. Rustico)
- 4 Scheiben
- scharfer Senf
- 2 EL
- Bündner Bergkäse
- 120 g
- Schweinsplätzli (z. B. Nierstück, je ca. 150 g), vom Metzger zum Füllen aufgeschnitten, flach geklopft
- 4
- Salz
- 0.75 TL
- Pfeffer
- wenig
- Ei
- 1
- Mehl
- 2 EL
- Paniermehl
- 100 g
- Bratbutter
- 6 EL
Und so wird’s gemacht
- Hinterschinken (z. B. Rustico)
- 4 Scheiben
- scharfer Senf
- 2 EL
- Bündner Bergkäse
- 120 g
- Schweinsplätzli (z. B. Nierstück, je ca. 150 g), vom Metzger zum Füllen aufgeschnitten, flach geklopft
- 4
- Salz
- 0.75 TL
- Pfeffer
- wenig
Schinken mit Senf bestreichen, Käse in 4 Stücke schneiden, darauflegen, zu Päckli formen, auf je eine Hälfte der Plätzli legen. Freie Plätzlihälften über die Päckli legen, Rand gut andrücken, würzen, evtl. mit Zahnstocher verschliessen.
- Ei
- 1
- Mehl
- 2 EL
- Paniermehl
- 100 g
Ei verklopfen. Plätzli portionenweise im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, im Ei, dann im Paniermehl wenden, Panade gut andrücken.
- Bratbutter
- 6 EL
Bratbutter in 2 beschichteten Bratpfannen heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Cordon bleus bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 4 Min. braten. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen.
Hinweise
Dazu passen: Zitronenschnitze und Ofen-Frites.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
659 kcal
- Fett
39 g
- Kohlenhydrate
22 g
- Eiweiss
56 g
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