Blumenkohl-Couscous

Name: Blumenkohl-Couscous
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Gemüse , Salat
Ingredients: 1 Bio-Zitrone , wenig abgeriebene Schale und ganzer Saft; 4 EL Olivenöl; 0.5 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Blumenkohl (ca. 800 g), grob gerieben; 1 Granatapfel , Kerne ausgelöst; 40 g Cashew-Nüsse , geröstet, grob gehackt; 1 EL Koriander , fein geschnitten

Eine schnelle und leichte Beilage gesucht? Blumenkohl, gerieben, mit Granatapfelkernen und Cashew-Nüssen schmeckt einfach toll.

Vor- und Zubereiten: 15 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 244 kcal

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Zutaten

Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und ganzer Saft: 1
Olivenöl: 4 EL
Salz: 0.5 TL
Pfeffer: wenig
Blumenkohl (ca. 800 g), grob gerieben: 1
Granatapfel, Kerne ausgelöst: 1
Cashew-Nüsse, geröstet, grob gehackt: 40 g
Koriander, fein geschnitten: 1 EL

Und so wird’s gemacht

Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und ganzer Saft
1
Olivenöl
4 EL
Salz
0.5 TL
Pfeffer
wenig
Blumenkohl (ca. 800 g), grob gerieben
1
Granatapfel, Kerne ausgelöst
1
Cashew-Nüsse, geröstet, grob gehackt
40 g
Koriander, fein geschnitten
1 EL
Zitronenschale und -saft mit dem Öl verrühren, würzen. Blumenkohl und alle restlichen Zutaten beigeben, mischen.

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Hinweise

Lässt sich vorbereiten: Couscous ca. 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 244 kcal
Fett: 17 g
Kohlenhydrate: 13 g
Eiweiss: 6 g

Kooperation

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