Falsche Filets mit Chili

Name: Falsche Filets mit Chili
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Milchprodukte, Käse , Eier, Fleisch
Ingredients: 2 falsche Kalbsfilets (runder Mocken, je ca. 400 g); 1 EL Butter; 1 roter Chili , halbiert, entkernt; 1 Stängel Zitronengras , längs halbiert; ca. 3 l Wasser; 2 EL Olivenöl; 0.75 TL Salz

Sous-vide gegarte falsche Kalbsfilets, die im Vakuum durch Butter, rotem Chili und Zitronengras richtig viel Geschmack bekommen.

Vor- und Zubereiten: 15 min
Ziehen lassen: 1 h 30 min
Nährwerte pro Portion (1/4): 293 kcal

glutenfrei

Zutaten

falsche Kalbsfilets (runder Mocken, je ca. 400 g): 2
Butter: 1 EL
roter Chili, halbiert, entkernt: 1
Zitronengras, längs halbiert: 1 Stängel

Wasser: ca.3 l

Olivenöl: 2 EL
Salz: 0.75 TL

Und so wird’s gemacht

falsche Kalbsfilets (runder Mocken, je ca. 400 g)
2
Butter
1 EL
roter Chili, halbiert, entkernt
1
Zitronengras, längs halbiert
1 Stängel
Fleisch, Butter, Chili und Zitronengras in den Vakuumbeutel geben, fachgerecht vakuumieren.
Wasser
ca.3 l
Wasser in einer Pfanne auf 61 Grad erwärmen. Vakuumbeutel beigeben, ca. 1 1/2 Std. ziehen lassen.
Olivenöl
2 EL
Salz
0.75 TL
Fleisch, Chili und Zitronengras aus dem Beutel nehmen, trocken tupfen. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch salzen, rundum ca. 4 Min. braten. Chili und Zitronengras kurz mitbraten.

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Hinweise

Form: Für 1 Vakuumbeutel und ein Vakuumiergerät

Nährwerte

pro Portion (1/4)

Energie: 293 kcal
Fett: 13 g
Kohlenhydrate: -
Eiweiss: 44 g

Kooperation

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