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Linsensalat mit Süsskartoffeln
Die bunte Salatmahlzeit mit schwarzen Linsen, Süsskartoffeln und Mais hält lange satt.
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- Vor- und Zubereiten
- 25 min
- Backen
- 15 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 447 kcal
Zutaten
- schwarze Linsen (Beluga)
- 200 g
- Wasser
- 6 dl
- Salz
- 0.75 TL
- Süsskartoffeln
- 400 g
- gekochte Maiskolben
- 500 g
- Öl
- 2 EL
- Salz
- 1 TL
- Essig
- 5 EL
- Öl
- 4 EL
- Senf
- 1 EL
- Salz
- 0.5 TL
- Pfeffer
- wenig
- glattblättrige Petersilie
- 1 Bund
Und so wird’s gemacht
- schwarze Linsen (Beluga)
- 200 g
- Wasser
- 6 dl
- Salz
- 0.75 TL
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Linsen mit dem Wasser aufkochen, offen ca. 20 Min. knapp weich kochen, abspülen, abtropfen, salzen.
- Süsskartoffeln
- 400 g
- gekochte Maiskolben
- 500 g
- Öl
- 2 EL
- Salz
- 1 TL
Süsskartoffeln schälen, in Würfeli, Mais in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, in einer Schüssel mit dem Öl mischen, salzen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
- Essig
- 5 EL
- Öl
- 4 EL
- Senf
- 1 EL
- Salz
- 0.5 TL
- Pfeffer
- wenig
- glattblättrige Petersilie
- 1 Bund
Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, mit den Linsen mischen. Essig, Öl und Senf verrühren, würzen, mit den Linsen und den Kartoffeln mischen, anrichten. Petersilienblätter abzupfen, darüberstreuen.
Hinweise
KINDER-TIPP: Handfester Genuss - Einen Maiskolben abnagen macht Kindern einfach Spass. Backen Sie die Maiskolben am Stück. Einen Teil der Süsskartoffeln mit wenig Öl pürieren und auf den Maiskolben streichen.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
447 kcal
- Fett
20 g
- Kohlenhydrate
41 g
- Eiweiss
17 g
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