Werbung
Wein-Mandelsuppe
Diese Suppe hat einen köstlichen, leicht süsslichen Geschmack. Weisswein und Mandelpüree bilden die Basis.
Werbung
- Vor- und Zubereiten
- 35 min
- Nährwerte pro Portion (1/4)
- 440 kcal
Zutaten
- ausgewallter Blätterteig (ca. 21 x 25 cm)
- 0.5
- Eigelb, mit wenig Milch verdünnt, zum Bestreichen
- 1
- Mandelblättchen, grob gehackt
- 2 EL
- Salz
- 1 Prise
- Butter
- 15 g
- Mehl
- 1.25 EL
- süsser Weisswein
- 3.5 dl
- Gemüsebouillon
- 4.5 dl
- dunkles Mandelmus
- 3 EL
- Zucker
- 0.5 EL
- weisser Pfeffer
- wenig
- Rahm, flaumig geschlagen
- 1 dl
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Und so wird’s gemacht
- ausgewallter Blätterteig (ca. 21 x 25 cm)
- 0.5
- Eigelb, mit wenig Milch verdünnt, zum Bestreichen
- 1
- Mandelblättchen, grob gehackt
- 2 EL
- Salz
- 1 Prise
Teig mit dem Backpapier entrollen. Teig quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Streifen einzeln verdrehen, mit Eigelb bestreichen. Mandelblättchen und Salz darüber streuen.
Backen: ca. 12 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.
- Butter
- 15 g
- Mehl
- 1.25 EL
Butter warm werden lassen, Mehl beigeben, unter Rühren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze dünsten; das Mehl darf keine Farbe annehmen. Pfanne von der Platte ziehen.
- süsser Weisswein
- 3.5 dl
- Gemüsebouillon
- 4.5 dl
- dunkles Mandelmus
- 3 EL
- Zucker
- 0.5 EL
- weisser Pfeffer
- wenig
Wein dazugiessen, unter Rühren aufkochen, Flüssigkeit unter gelegentlichem Rühren auf die Hälfte einkochen. Bouillon, Mandelpüree, Zucker und Pfeffer beigeben, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 10 Min köcheln, bis die Suppe sämig ist.
- Rahm, flaumig geschlagen
- 1 dl
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Rahm darunter ziehen, nur noch heiss werden lassen, Suppe würzen, in vorgewärmten Tassen anrichten, Mandelstangen dazu servieren.
Hinweise
Lässt sich vorbereiten: Suppe ohne Rahm 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
pro Portion (1/4)
- Energie
440 kcal
- Fett
35 g
- Kohlenhydrate
17 g
- Eiweiss
7 g
Werbung
