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Meerrettichsüppchen
Mit ein, zwei Handgriffen mehr wird aus einer gewöhnlichen Kartoffelsuppe ein auserlesenes Meerrettichsüppchen. Dazu passen Lachsspiessli.
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- Vor- und Zubereiten
- 45 min
- Nährwerte pro Portion (1/6)
- 138 kcal
Zutaten
Suppe
- Butter
- 1 EL
- Bundzwiebel mit dem Grün , in Ringen
- 1
- mehlig kochende Kartoffeln, in Würfeli
- 200 g
- Gemüsefond oder Gemüsebouillon
- 4 dl
- Meerrettich aus dem Glas
- 1.5 EL
- Dill, fein gehackt
- 1 TL
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Lachsspiessli
- Toastbrot
- 2 Scheiben
- Butter
- wenig
- Graved Lachs
- 2 Tranchen
- Holzspiesschen (je ca. 15 cm lang)
- 4
Und so wird’s gemacht
Suppe
- Butter
- 1 EL
- Bundzwiebel mit dem Grün , in Ringen
- 1
- mehlig kochende Kartoffeln, in Würfeli
- 200 g
Butter warm werden lassen. Bundzwiebel andämpfen, Kartoffeln ca. 5 Min. mitdämpfen.
- Gemüsefond oder Gemüsebouillon
- 4 dl
Fond dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 30 Min. köcheln. Suppe fein pürieren.
- Meerrettich aus dem Glas
- 1.5 EL
- Dill, fein gehackt
- 1 TL
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Meerrettich und Dill darunterrühren, nur noch heiss werden lassen, Suppe würzen, in vorgewärmten Tassen anrichten, je 1 Lachsspiessli dazulegen.
Lachsspiessli
- Toastbrot
- 2 Scheiben
- Butter
- wenig
Aus dem Toastbrot mit einem kleinen Ausstecher (ca. 3 cm Ø) 4 Sterne ausstechen. Mit wenig Butter bestreichen, in einer beschichteten Bratpfanne goldgelb braten.
- Graved Lachs
- 2 Tranchen
- Holzspiesschen (je ca. 15 cm lang)
- 4
Lachs ausbreiten, längs in 1–2 cm breite Streifen schneiden, wellenförmig an die Spiessli stecken, mit einem Stern abschliessen.
Hinweise
Lässt sich vorbereiten: Suppe ohne Dill 1 Tag; Lachsspiessli 3 Std. im Voraus zubereiten. Beides separat zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwerte
pro Portion (1/6)
- Energie
138 kcal
- Fett
5 g
- Kohlenhydrate
18 g
- Eiweiss
5 g
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