Rosen-Kipferl
Guetzli-Klassiker aufgebretzelt: Anstatt Vanille-Kipferl machen wir jetzt mit Rosenwasser Rosen-Kipferl und garnieren mit Rosenblütenblättern.
- Vor- und zubereiten
- 1 h
- Backen
- 12 min
- Kühl stellen
- 3 h
- Nährwerte pro Stück
- 51 kcal
Zutaten
- Mehl
- 250 g
- Salz
- 1 Prise
- Butter, in Stücken, kalt
- 150 g
- Rosenwasser (siehe Hinweis)
- 4 EL
- gemahlene geschälte Mandeln
- 100 g
- Puderzucker
- 90 g
- getrocknete Rosenblütenblätter, 1 EL beiseite gestellt
- 4 EL
- Puderzucker
- 6 EL
Und so wird’s gemacht
- Mehl
- 250 g
- Salz
- 1 Prise
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.
- Butter, in Stücken, kalt
- 150 g
- Rosenwasser (siehe Hinweis)
- 4 EL
Butter und Rosenwasser beigeben, mit kalten Händen rasch zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben.
- gemahlene geschälte Mandeln
- 100 g
- Puderzucker
- 90 g
Mandeln und Puderzucker beigeben, zu einem Teig zusammenfügen, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.
- getrocknete Rosenblütenblätter, 1 EL beiseite gestellt
- 4 EL
- Puderzucker
- 6 EL
Rosenblütenblätter in einem Mörser fein zerstossen, mit dem Puderzucker mischen, die Kipferl noch heiss darin wenden, auf einem Gitter auskühlen. Mit den beiseite gestellten Rosenblütenblättern bestreuen.
Hinweise
Formen:, ,Teig kühl halten, portionenweise in fingerdicke Rollen formen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, daraus bleistiftdicke Röllchen drehen. Kipferl formen, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen, ca. 30 Min. kühl stellen.
Backen:, ,ca. 12 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens (Heissluft). Herausnehmen, sorgfältig vom Blech lösen.
Hinweis:, ,Rosenwasser ist in Drogerien, getrocknete Rosenblütenblätter sind auf Wochenmärkten, in Bio- und Teeläden sowie in der Lebensmittelabteilung von grossen Warenhäusern erhältlich.
Haltbarkeit:, ,in einer Dose gut verschlossen, kühl und trocken ca. 2 Wochen.
Nährwerte
pro Stück
- Energie
51 kcal
- Fett
3 g
- Kohlenhydrate
5 g
- Eiweiss
1 g
