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Weihnachts-Schokoladetorte
Eine Torte für Auge und Gaumen. Mit cremiger Füllung aus weisser Schokolade und einem fruchtig-knusprigen Boden.
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- Vor- und Zubereiten
- 40 min
- Kühl stellen
- 4 h 30 min
- Nährwerte pro Stück
- 576 kcal
Zutaten
- Butter
- 150 g
- Vollkornguetzli (z.B. Gran Cereale, Coop)
- 450 g
- Fleur de Sel
- 2 Prisen
- Hagebuttenkonfitüre
- 150 g
- tiefgekühlte Himbeeren, angetaut
- 150 g
- Vollrahm
- 1 dl
- weisse Schokolade
- 200 g
- Mascarpone
- 250 g
- Milch
- 2 EL
- Puderzucker
- 2 EL
- Vollrahm
- 1.5 dl
- Mini-Meringue-Schalen
- 3
- tiefgekühlte Cranberrys nach Belieben
- einige
- Zucker
- 1 EL
- Rosmarin
- 3 Zweiglein
- tiefgekühlte Beeren (z.B. Johannisbeere und Himbeeren)
- 100 g
Und so wird’s gemacht
- Butter
- 150 g
- Vollkornguetzli (z.B. Gran Cereale, Coop)
- 450 g
- Fleur de Sel
- 2 Prisen
Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, etwas abkühlen. Guetzli im Cutter fein mahlen, mit Butter und Fleur de Sel mischen. Springformring auf eine Tortenplatte stellen, Guetzlimasse auf dem Boden verteilen, gut andrücken, dabei einen Rand von ca. 3 cm hochziehen, ca. 30 Min. kühl stellen.
- Hagebuttenkonfitüre
- 150 g
- tiefgekühlte Himbeeren, angetaut
- 150 g
Konfitüre mit den Himbeeren in einer Pfanne mischen, aufkochen, bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln. Masse etwas abkühlen, auf dem Guetzliboden verteilen.
- Vollrahm
- 1 dl
- weisse Schokolade
- 200 g
Rahm in einer kleinen Pfanne heiss werden lassen. Pfanne von der Platte nehmen. Schokolade fein hacken, beigeben, schmelzen, glatt rühren, etwas abkühlen.
- Mascarpone
- 250 g
- Milch
- 2 EL
- Puderzucker
- 2 EL
- Vollrahm
- 1.5 dl
Mascarpone, Milch und Puderzucker mit den Schwingbesen des Handrührgeräts kurz verrühren, Schokolade rasch mit den Schwingbesen darunterrühren. Rahm knapp steif schlagen, mit dem Schwingbesen sorgfältig unter die Masse ziehen. Auf der Himbeermasse verteilen, sofort glatt streichen. Torte zugedeckt im Kühlschrank mind. 4 Std. fest werden lassen. Formenring entfernen.
- Mini-Meringue-Schalen
- 3
- tiefgekühlte Cranberrys nach Belieben
- einige
- Zucker
- 1 EL
- Rosmarin
- 3 Zweiglein
- tiefgekühlte Beeren (z.B. Johannisbeere und Himbeeren)
- 100 g
Meringue-Schalen zerdrücken, die Hälfte der Cranberrys im Zucker wenden, Rosmarinnadeln abzupfen. Kurz vor dem Servieren die Torte damit verzieren, restliche Cranberrys und Beeren darauf verteilen.
Hinweise
Form: Für einen Springformring von ca. 24 cm Ø, mit Klarsichtfolie ausgelegt
Lässt sich vorbereiten: Torte ca. 1 Tag im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren, Beerendekoration kurz vor dem Servieren darauf verteilen.
Nährwerte
pro Stück
- Energie
576 kcal
- Fett
41 g
- Kohlenhydrate
43 g
- Eiweiss
6 g
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